En agosto dará comienzo una nueva carrera que se dictará en la Escuela de Gastronomía Capacitar.
Se trata de la Tecnicatura en Sommelierie, que será dictada por profesores de la Escuela Argentina de Vinos.
Así lo informó a EL DIARIO la directora de Capacitar, Vilma Rostagno, al término de la ceremonia en la que el domingo egresaron 25 nuevos cocineros y 6 nuevos pasteleros.
La ceremonia tuvo lugar en el salón del primer piso del hotel ubicado en Yrigoyen al 300.

@ Sugiere al cliente

Sommelier es el conocedor de vinos que sugiere a la clientela de cualquier restaurante, el vino apropiado para la ocasión. En Norteamérica se le conoce como "wine steward".
A diferencia de un enólogo, la función del sommelier es la de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera objetiva, sin ninguna atadura al productor.
El profesional egresado de esta carrera tendrá una sólida formación teórica y práctica que le permitirá:
- Identificar las características distintivas de los vinos de Argentina y del resto del mundo, a través del análisis sensorial.
- Aplicar distintas técnicas de servicio para los diferentes tipos de vino y otras bebidas.
- Sugerir los mejores acuerdos gastronómicos entre los vinos y las comidas.
- Administrar mediante una gestión de stock, los productos que maneja.
- Diagramar y confeccionar la carta de vinos.
- Asesorar en la venta de vinos.
- Conducir degustaciones dirigidas.
- Producir artículos periodísticos especializados.
La carrera estará apadrinada por la empresa de Sebastián Valfré.
La Escuela Argentina de Vinos es un instituto privado que otorga títulos oficiales y está conformada por un equipo multidisciplinario de profesionales.

@ Los egresados

El instituto Capacitar despidió el domingo a su octava promoción de cocineros profesionales luego de dos años de estudios.
La promoción estuvo compuesta por Bringas Ruiz, Fedra Paola; Crocco, Arai Ailin; Díaz, María Fernanda; García, Santiago Ignacio; Gómez Colloso, Nadia; Gonella, Jimena Beatriz; Listello, Juan Pablo; López, Mauro; Zingaretti, Renzo José; Arnaudo, Solange; Ayarachi, Fabiola Soledad; Bottaro, María Fernanda; Cecchini, Valeria del Valle; Chávez, Yamila Vanesa; Combina, Marcelo Santiago; Cuello, Gonzalo Martín; Di Girolamo, Carolina del Valle; Durán, Marcela Beatriz; Dutto, Natalia Carolina; Fernández, María Celeste; Ferreyra, Mariano Alejandro; Ferreyra, Miguel Angel; Martínez, Silvia Alejandra; Mendoza Vidarte, Delsi Magaly y Peirone, Franco David.
Los pasteleros que culminaron su carrera, confirmando la tercera promoción, son Barone, Leandro Iván; Campos Arnaudo, Juan Marcelo; César, Patricia Viviana; Díaz, Francisco; Faner, Rosa del Valle y Maldonado, Claudia Viviana.
Se entregaron distinciones, además, a los mejores promedios de cada carrera, Natalia Dutto, Rosa Faner y Juan Campos Arnaudo y a la mejor asistencia: Marcelo Combina y el mencionado Campos Arnaudo.
Otro presente se entregó a tres ex alumnos de Capacitar que hoy tienen a su cargo la cocina del hotel Howard Johnson, donde se realizó el acto académico.
Al término de dicha ceremonia, los presentes participaron de una degustación de comidas preparada por alumnos de la institución.