Con masiva presencia de profesionales, técnicos y productores, que sumaron más de 600, se realizó en Pozo del Molle, una Jornada informativa y formativa sobre sorgo, un cereal que por su rusticidad y adaptación al clima subtropical, además de los beneficios alimentarios y nutricionales que contiene, se está planteando como un interesante remplazo del maíz para las producciones pecuarias y una excelente alternativa de gramínea en las rotaciones agrícolas, especialmente como cultivo antecesor de la soja.
Especialistas y estudiosos en la producción de sorgo, plantearon en la jornada del miércoles organizada por TodoAgro eventos, los beneficios de este cultivo, como forraje, como "forraje silero" y como grano, las necesidades y requerimientos para obtener mejores resultados, y la importancia de su incorporación a los sistemas productivos, ya que el evidente cambio climático y las altas temperaturas del verano, dificultarán cada vez más el cultivo con exito del maíz en nuestra región.

Cultivo “gauchito”

La doctora Laura María Giorda, del INTA Manfredi, fue una de las disertantes de la mañana, y al finalizar la misma, dialogó con EL DIARIO Rural: "Básicamente nos referimos al porqué sembrar sorgo, por qué en estos momentos de cambios climáticos globales, con grandes aumentos de temperatura, con falta de agua en el perfil de suelo y escasez de lluvias en primavera, o sea, deficiencias cíclicas marcadas, revalorizamos este cultivo, que era subestimado".
"Este cultivo es inteligente, porque ya per sé se adapta, desde sus orígenes en Africa, a la mayor diversidad agroambiental, sin necesidad de agregados transgénicos ni moleculares a condiciones grafo climáticas, es un cultivo versátil, por eso inteligente y 'gauchito' por su utilización variada y su utilidad en la alimentación humana", explicó Giorda.
Sostuvo además que "ante los nuevos escenarios climáticos, la intensificación ganadera más la utilización de suelos de menor calidad grafo climática, los aumentos de las temperaturas, si consideramos que es una planta C4, es la que mejor adaptación tiene incluso mejor que el maíz, a situaciones marginales".

Uso humano,
animal y combustible

Para Giorda, en nuestra región, al tener mucha carne, mucho maíz, "lo usamos solamente para uso animal, pero en China o India, se aprovecha la planta en su totalidad, el grano para alimento humano, que además tiene alta concentración de azúcar, entre 18 y 20º break y eso lo hace utilizable para el bioetanol, el subproducto del bioetanol se utiliza para alimentación animal, y además, como tiene un sistema radicular tan importante colabora para la estructura física del suelo, toda la genética del sorgo, con un manejo racional, se puede utilizar a full".
"En la alimentación humana, se lo usa en molienda seca como harinas y hay experiencias de mezclarlo con la harina de maíz en un 30% y algunas fábricas de galletitas y golosinas, hace tiempo lo tienen incorporado; y como molienda húmeda, se lo utiliza para hacer alcoholes para bebidas finas como whisky, vodka, etcétera, y al no tener gluten es ideal para los celíacos".
En tercer lugar, la especialista indicó que "para el biocombustible, se lo puede utilizar también en fermentación húmeda, ya sea del almidón, del tallo de azúcar o de la planta entera, de este último caso, se están desarrollando investigaciones a nivel internacional, para lo que se llama tecnología de segunda generación para la obtención de bio combustibles a partir de materiales ligno celulósicos".

Por qué incorporar sorgo a la producción

Entonces, se planteó la profesional, "¿por qué usar sorgo?", y de inmediato se encargó de la respuesta: "Para aprovechar en esta deficiencia de reservas, mostrándole al productor la flexibilidad de este cultivo, los distintos usos, la eficiencia como complemento o uso directo para alimentación animal, cuida el suelo y genera estructura de suelos, lo que le da un importante valor agregado, es uso de sorgo, con sustentabilidad".
Y añadió que "el valor agregado por la importancia de la conversión en carne y/o leche, por eso hay que ver cómo optimizar este cultivo, y al existir en el mercado distintos tipos de sorgos híbridos, podemos seleccionar y utilizar cada tipo de acuerdo a cada necesidad de que se plantee en el establecimiento".
Giorda señaló también que "así, un material foto sensitivo (aquellos que no tienen granos) da mucha materia seca, pero no sirve para hacer silaje, porque el parámetro que hace la calidad de silo es la proporción de panoja, donde se concentra el almidón, y una relación significativa entre almidón y proporción de panoja, para que la calidad del silaje sea similar a un silo de maíz, en zonas más marginales, hay que utilizar los sorgos específicos para silos".
"En cambio, si el productor necesita un pastoreo, un forraje rápido, teniendo en cuenta de que a los 45 días ya se puede pastorear, se debe utilizar un sorgo para pastoreo, y como se siembra con alta densidad y por eso tiene tallo fino, se pueden hacer heno o rollos", agregó.
La profesional afirmó que "para cada necesidad un tipo de sorgo y de esa manera optimizamos la producción. En el mercado existe genética que si le damos el uso requerido y correcto, según la necesidad de cada sistema productivo optimizamos el cultivo del sorgo y un manejo de ese sorgo de manera racional, empleando la tecnología disponible, que se utiliza para soja y maíz, tendremos optimización de resultados finales generales y eso significa rentabilidad".

Costo inferior

Si bien Giorda marcó que dependerá "siempre de la marca que elija el productor, una bolsa de maíz que alcanza para hacer una hectárea, está alrededor de 120 a 140 dólares, cuando una bolsa de sorgo desde el nacional al internacional oscila entre 40 a 80 dólares y alcanza para dos hectáreas", manifestó que "lo que hace una diferencia de costos muy amplia, y en lo nutricional, comparándolo con el maíz usando la variedad adecuada, es muy similar, y la idea no es remplazar al maíz, sino complementar el sistema productivo, dependiendo siempre de qué tipo de animal necesita alimentarse, también para dejar buena cobertura en una rotación, si se tiene suelos degradados, manchoneados o salinos, donde el maíz no va a dar resultado".
"Tener en cuenta, que en el momento que se está incorporando el sorgo al sistema, se está mejorando el suelo, utilizando suelos que darían pasturas de baja calidad, y ante la intensificación de la producción animal, es ideal para reservas de distinto tipo, para transformarlo en carne y leche", acotó la especialista.
A continuación instó a "hacer un análisis y un planteo racional de cada producción, de la calidad de los lotes, del sistema productivo, para eficientizar el cierre de números".
"Hay variedades para adaptarse a cada región, lo que hace que su versatilidad tan amplia sea muy importante en las producciones y no subestimemos al sorgo, que se está revalorizando por estos años continuos de sequía, cuando en realidad, siempre se debió tener en cuenta para evitar escasez de reservas y pérdidas económicas, recordando siempre que es importante no poner todos los huevos en la misma canasta, y no lo ‘tiremos’ sino que lo implantemos con todo el manejo de un cultivo que nos reportará grandes beneficios", concluyó Giorda.