La Facultad de Veterinaria en Villa del Rosario dependiente de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), fue sede del Primer Taller Regional Teórico Práctico sobre Triquinosis e Hidatidosis. El evento fue organizado por la cátedra de Parasitología de la facultad, la Secretaría de Investigación y Extensión de la Universidad, Senasa, INTA Manfredi e INTA Castelar.
El médico veterinario Oscar Walter Fader, docente de la UNVM, preparó un informe indicando que del taller en el que participaron veterinarios, bioquímicos, profesionales bromatólogos y estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria, tuvo por objetivos actualizar conocimientos e intercambiar experiencias científico-tecnológicas sobre estas zoonosis.
Los datos estadísticos a nivel país dan cuenta del número de enfermos por triquinosis -que rondaría las 700 personas por año- que ocurrieron siempre debido a los chacinados que se consumen crudos o salados y que fueron preparados con carne que no fue analizada previamente.
Entre los conceptos vertidos se criticó por el alto número de infestados, “desde el punto de vista internacional estamos con la misma cantidad de casos que en China, que tiene muchos millones más de habitantes que nosotros”.

Prevenir, el mejor remedio

Para revertir esta situación, los especialistas efectuaron las recomendaciones para mejorar las condiciones de cría de cerdos en el ámbito domiciliario y en pequeños productores de cerdos.
También se consideró importante que los animales no estén en ambientes sucios en donde abundan los roedores, ya que la enfermedad se da en un ciclo cerrado entre roedores y cerdos. Si bien en algunas oportunidades puede deberse al contagio por animales silvestres, es la rata común del tipo “Noruega” la principal portadora del parásito y cuando es consumida por cerdos hace que éstos tomen la enfermedad.
El punto principal en la prevención de la enfermedad estuvo dado en evitar el consumo de carne de cerdo sin la correspondiente inspección bromatológica. El análisis de triquinosis se puede efectuar en un laboratorio con condiciones mínimas de desarrollo empleando la técnica de digestión enzimático aprobado por Senasa (para el desarrollo práctico de esta técnica se capacitó a los asistentes del curso).
Finalmente, se recalcó la importancia de extensión al consumidor y la posibilidad de brindarle a toda la población de los laboratorios necesarios para poder analizar la carne que va a utilizar para chacinados y que en definitiva es una base de sustento de muchas familias en nuestra provincia.