El grupo que tiene a su cargo el área de Producción y Calidad de Capilla del Señor, una Pyme láctea de esta ciudad, se animó a dar un paso en la innovación de producto y desarrolló la mozzarella light.
“Es la primera empresa del país que saca al mercado una mozzarella dietética”, dijo Alvaro Ugartemendía, uno de los responsables de la empresa.
Actualmente, los nuevos quesos están en la cámara cumpliendo el proceso de maduración y saldrán a la venta a partir del 1 de diciembre. “Vamos a abastecer al mercado de los comedores y pizzerías y también el de los hipermercados”, señaló, informando que los que pertenecen a la cadena Walmart -entre otras- ya están esperando el nuevo producto.
“Fue un proceso de seis a siete meses”, dijo Ugartemendía. “Primero se pensó en la idea, que surgió a partir de las ganas de innovar. Porque a pesar de ser Pymes creemos que podemos ofrecer productos alternativos y desarrollar ideas”, indicó.
Después se inició el camino de las habilitaciones dado que para que lleve la carátula “light” tiene que tener un 30% menos de grasa. “Logramos la misma consistencia de hilado y de la mozzarella común con menos grasa”, indicó.
Para la campaña de lanzamiento, la empresa villamariense lanzará los almanaques del año 2010 con el nuevo producto que tendrá las marcas Lombarde y LacNat, que son las que comercializa la firma.
Además, hicieron la presentación del producto en Brasil y Chile. “Si bien todavía no cerramos ningún negocio, hay mucho interés”, dijo el empresario lácteo.