El intendente Carlos Salvático resaltó la implicancia del “Segundo Concurso de la Región Centro para Pymes Lácteas”, evento que "pone de relieve la importancia que se da en esta región a la producción lechera”. Afirmó que "hay más de 20 firmas cordobesas y otras provincias inscriptas, aspecto que hace proyectar la muestra a consideración nacional”.
Mencionó que hoy y mañana serán las jornadas de la exhibición de ejemplares "de gran nivel, quizás lo mejor que puede ofrecer el rubro lácteo en la etapa presente”.

@ Uno gigante

El jefe comunal destacó “como verdadero baluarte y atracción de la muestra, el excepcional queso gigante ya elaborado con más de 720 kilogramos de peso, superando totalmente al queso expuesto en oportunidad del centenario hace cuatro años (561 kilogramos)”.
Sostuvo que la firma “Lácteos La Varense tuvo participación especial, puesto que no sólo cedió sus instalaciones, también el personal, más la cantidad de 7.750 litros de leche y demás insumos para lograr este producto inmenso”. “También trabajaron maestros queseros de SanCor, conformando en total un grupo de treinta personas”, agregó.
Respecto al mecanismo de elaboración indicó que "comenzó a las 5 de la mañana con la recepción de la leche y concluyó al mediodía, con un ritmo de trabajo realmente sorprendente”. “Esto reafirma los orígenes y características productivas de la zona, que se ha desarrollado bajo la influencia esencial de la lechería, por lo que el concurso también significa como un retorno a las fuentes; y nuestro deseo es que a pesar de la expansión de la actividad agrícola, la lechería debe seguir siendo factor preponderante para nuestro país”.
Agregó “que este queso es una conjunción perfecta entre la experiencia y capacidad de dos maestros queseros, Ezequiel Ferreyra y Manuel López (de 78 y 82 años respectivamente); donde el primero se encarga diariamente del control de maduración del gran ejemplar elaborado. Ambos han concebido al queso como un verdadero hijo único, propio de gente que ama la actividad”.
“El queso gigante se va a presentar en el concurso y luego de la entrega de premios (con presencia de autoridades y público), se procederá a su corte y degustación; también servirá para invitar en el momento de recepción, previo a la cena show de los Festejos Patronales el día sábado 6”, añadió.
Mencionó que "el concurso quesero está bajo responsabilidad de Fundación Pozo del Molle, es organizado y auspiciado por Samal Química y Laboratorios Tuteur, quienes contactan a miembros de empresas lácteas para su participación en este importante evento”.