"Donde hay una vaca, hay cinco compradores", dijo Hernán Rubiolo, gerente del Frigorífico Meat SA para graficar la escasez de oferta de carne que hay en la actualidad.
La situación provocó que los consumidores bajaran la cantidad de compras. "En la última semana, redujimos la faena en un 40%, algo que no nos había pasado en los últimos años", explicó.
"Estamos muy preocupados porque nosotros dependemos de los consumidores y entendemos que el bolsillo de los consumidores no alcanza a estos valores", agregó.
Rubiolo dijo que antes de diciembre, se pagaba por el kilo vivo del ganado bovino en el campo un valor que oscilaba entre 3 y 3,5 pesos por kilo. Hoy, esa cifra es del doble. "Cuando sale del frigorífico ya tiene un valor de 14 pesos, por lo que es lógico que en el mostrador esté en 30 pesos promedio".

Causas

Señaló como factores que originaron la estampida del precio de la carne "en primer lugar a la sequía que tuvimos el año pasado, cuando hubo productores que no pudieron engordar bien o se retiraron del mercado".
La segunda razón mencionada por Rubiolo es la decisión de dejar ganado para exportación de otros productores. "Imagínese que una vaca para el mercado interno tiene que pesar 300 kilos. Para exportar, hay que seguirla alimentando hasta los 500 ó 600 kilos, lo que representa tiempo y dinero", dijo.
Cree que hubo muchos que tomaron la decisión de engordar para exportación porque se había anunciado la apertura "pero ahora con las restricciones, esa carne tiene otro valor".
En tercer lugar, mencionó como factor desencadenante el hecho de que el Gobierno nacional adeudara desde mayo de 2009 los subsidios prometidos para los feet lots, que se van retirando del mercado.
Rubiolo entiende que todas esas razones retrajeron la oferta, haciendo que los precios subieran.

Perspectivas

Tratando de ser optimistas, el gerente del frigorífico local explicó que en marzo puede haber una modificación. "Por un lado, porque no puede seguir subiendo dado que así, no va a haber quién la compre". Y por el otro, porque hay animales que saldrán a la venta en ese mes "aliviando un poco la escasez de demanda"
"De todos modos, esta situación nos hace abrir miles de paragüas dado que si esto sigue así, se ponen en juego fuentes laborales y las pequeñas carnicerías que dependen de las ventas diarias", concluyó el responsable de Meat SA.