Hace poco tiempo atrás, en el marco del conflicto entre el Gobierno y el campo, en Villa María se hizo una protesta donde regalaban terneros Holando en la plaza Centenario, para demostrar que era más caro alimentarlos que lo que se obtenía con la venta posterior.
Hoy, las cosas cambiaron y surge la posibilidad como alternativa de criar los Holando para carne, con buenos márgenes de rentabilidad.
En ese contexto, es que el INTA y la Sociedad Rural organizó una charla que superó todas las expectativas, dado que asistieron más de 500 personas.
Al cierre de la actividad, estaba previsto hacer un debate con distintos actores del sector cárnico, que podían dar su visión sobre la situación del sector.
Sin embargo, al faltar los consignatarios y representantes de frigoríficos, la charla quedó entre productores y técnicos y fue más para remarcar los conceptos que se habían vertido en la jornada que para analizar el funcionamiento de la cadena.
Sergio Dequino, titular del INTA Villa María, explicó que "es importante que el tambero siga siendo tambero y que vea la cría del ternero Holando para faena como una alternativa más del negocio".
Señaló que los argentinos "todavía tenemos un largo camino para recorrer en lo que hace a gustos y costumbres en nuestra alimentación, por lo que ese tipo de carne todavía no se ha impuesto. Sin embargo, cuando la prueban, pueden ver que es de muy buen sabor y de óptimas condiciones de terneza".
En el panel de cierre, también estuvo Roberto Guercetti, de Conecar y director de la Cámara de feedloteros.
"Nuestra cámara se reúne todas las semanas con gente de la Secretaría de Comercio Interior y de la ONCCA para dar nuestro punto de vista técnico, no político, de las medidas. Mucho no podemos lograr, pero al menos, tratamos de minimizar los efectos de las medidas desacertadas", aseguró.
No se ve preocupado por los subsidios y compensaciones "sino por una real política ganadera que, creo, con el tiempo se va a dar porque hay un hecho real y es el que falta carne".
Cree que la ganadería fue víctima de las políticas hacia el campo y que como consecuencia, se redujo el stock de carnes en un 20%. "Precisamente por eso, hoy es una oportunidad dedicarse a la cría de terneros", aseguró.
A su turno, Manuel Pinilla, dio a conocer su experiencia como criador de terneros Holando. "Tenemos un negocio familiar y sobrevivimos porque nosotros estamos en el campo y mi hermano en las carnicerías en Córdoba", dijo.
Hace 15 años que está en la producción y comercialización del Holando.
El contenido técnico del encuentro estará detallado el próximo sábado en el suplemento EL DIARIO Rural.