Con la presencia del titular de la Secretaría de Lechería de la Nación doctor Luciano Di Tella, secretario de Alimentación de esta provincia José Luis Rovasio, intendente Carlos Salvático, presidente de “Fundación Pozo del Molle” Héctor Zuchetti, presidente de Sociedad Rural Enner Bolatti, directivos de “Samal Química”, Laboratorios “Tuteur” y empresa “La Varense”, titular del Partido Justicialista Jorge Rodríguez, representantes institucionales, productores y público se presentó el “Segundo Certamen de Quesos Región Centro”, que tuvo como atracción especial la elaboración del queso gigante, verdadero récord Guinness, con su sorprendente peso de setecientos cincuenta kilogramos.

“Un desafío del que vamos a salir”

El recientemente designado director de Lechería de la Nación sostuvo: “Me tocó asumir posiblemente en las circunstancias más difíciles que recordamos en muchos años”, en obvia alusión al conflicto que mantiene el sector agropecuario con el Gobierno nacional. Agregó “que esto para mí constituye un desafío del que vamos salir si trabajamos todos juntos”. “La lechería es una cadena de valores donde deben estar todos integrados; no ahogarnos ni desesperarnos por la angustiante coyuntura, con el diálogo y la discusión constructiva vamos a encontrar las soluciones”.

“Cheddar” gigante

Posteriormente se efectuó el acto oficial con la premiación de varias empresas que obtuvieron certificación de condición y calidad en los ejemplares de quesería expuestos. Luego de la exhibición de un audiovisual donde se repasó el proceso de elaboración del queso “Cheddar” gigante, se destacó el gesto de la empresa láctea “La Varense”, quien donó la materia prima y la fuerza laboral para elaborar esta verdadera mole láctea.
Precisamente sus directivos Domingo Mana (presidente) y Javier Baudino tuvieron referencias a esta instancia, destacando a Pozo del Molle y a firmas participantes, “en esta muestra de verdadera repercusión nacional”.
Elogiaron el esfuerzo de maestros queseros, trabajadores de “La Varense” y de “SanCor”, “que coronaron un trabajo inigualable en quesería”. Posteriormente se realizó el corte del inmenso ejemplar, no sin generar un denodado esfuerzo de autoridades y de los maestros queseros Manuel López y Ezequiel Ferreira, encargados de la tarea. El exponente productivo fue degustado luego por los asistentes; luego que el aplauso prolongado significó el reconocimiento a un trabajo magnífico. Cabe mencionar que en este servicio de copetín tuvo especial atención la vinoteca “El Marqués”.
Javier Baudino evaluó ante nuestra consulta, que si se vendiera a precio de góndola costaría aproximadamente quince mil pesos.
En la parte final de la ceremonia fueron entregados los premios a las firmas participantes, quienes en una u otra variedad presentada tuvieron el concepto afirmativo del jurado, que destacó la condición gustativa y presentación estética de las unidades a concurso.
La firma “La Varense” obtuvo medalla de oro y la consideración general por la meritoria iniciativa de elaborar este verdadero “monumento” a la producción quesera.