Cuando el locutor de Mercoláctea dijo que la medalla de oro para distinguir al mejor queso iba para Villa María, Alvaro Ugartemendía, titular de Capilla del Señor, hizo un repaso de los últimos tres años y medio, es decir, desde que comenzaron con la empresa hasta hoy.
El reconocimiento llegó con la medalla de oro por la mejor muzzarella y por la mejor muzzarella light.
En el primer caso, compitieron en el rubro Pymes y en el segundo, incluían también a las grandes empresas.
“Acá no hay secretos, es trabajo en equipo, apostando a la calidad desde el tambo a la góndola”, dijo Gustavo Garilans, responsable de la planta de producción de Capilla del Señor.
“Como Pymes nos cuesta todo más. Nosotros no tenemos un departamento específico para innovaciones de productos, como tienen las grandes empresas y sin embargo, pudimos desarrollar la muzzarella light que es muy novedosa y que ahora, tuvo el reconocimiento de los especialistas del jurado de MercoLáctea”, agregó.
“Cuando empezamos nos cuestionaban un poco porque contratamos mano de obra local, chicos jóvenes, la mayoría de ellos egresados de la Esil. Pero ahora podemos ver que no nos equivocamos. Armamos un excelente equipo de trabajo y seguiremos en este rumbo”, dijo Ugartemendía.
Capilla del Señor tiene actualmente 43 empleados y en tres años y medio de existencia, ya pudo insertarse no sólo en los mercados locales, sino también en el exterior.
En lo que hace a ventas, Ugartemendía explicó que están trabajando para ultimar detalles del packagining de la muzzarella light para colocarlos en los hipermercados. Mientras tanto, hay una empresa de elaboración de comidas que los está utilizando.
“La línea Lat-Nat de nuestros productos tiene garantizada la trazabilidad, lo que nos permite seguir el producto para que llegue a la mesa en condiciones de calidad”, agregaron.
El inocultable orgullo que sienten por haber presentado dos quesos en la MercoLáctea y haber obtenido dos medallas de oro lo traducen en la palabra compromiso. “Esto nos fortalece, nos llama a redoblar los esfuerzos para seguir adelante con este sistema de trabajo que implementamos”, concluyeron.

Fueron los únicos premios de Villa María
En el rubro de grandes empresas, la firma de la zona que obtuvo más distinciones fue Manfrey, de la localidad de Freyre.
Obtuvo medallas de bronce y plata en quesos Holanda, plata en Pategrás y Gouda y bronce en Goya y Sbrinz.
En lo que hace a la categoría pequeñas y medianas empresas, Savaz de Ucacha obtuvo el bronce en Queso con Hongos, Lactear de Morteros el oro y la plata en Holanda y Fynbo, plata en Pategrás, oro en Gouda, plata y oro en Cheddar y Gruyerito.
En Fontina, el oro también lo obtuvo Lactear, mientras que el bronce fue para Cayelac de Las Varas, Córdoba.
En Sbrinz, el bronce fue para Lactear, la empresa más premiada de la región en el rubro Pymes lácteas.
También obtuvo la medalla de plata en Sardo y la de oro en Goya.
Cayelac fue distinguido por su queso Romano con la medalla de bronce.
En el rubro muzzarella para pizza, Capilla del Señor se llevó el oro, dejando la plata para Granja Arribata y el bronce para Lácteos San Bernardo, ambas empresas de Buenos Aires.
Finalmente, en quesos light, el oro como dijimos fue para la villamariense Capilla del Señor, la de plata para Festa, de Buenos Aires y el bronce, para Lactear de Morteros.