Al final, resultaron más de 10 mil las porciones de locro repartidas anoche y en forma gratuita por la Escuela Capacitar en un sector del predio del subnivel. Ante una efusiva tribuna de público que se fue renovando desde la mañana, cuando comenzó el ingreso del aceite y de alimentos en la gigantesca olla hasta el final, alrededor de 70 profesores, alumnos y colaboradores se turnaron en la preparación y removida -con ocho palas- de la comida criolla.
Cerca del mediodía fue el propio intendente Accastello -vestido de cocinero con gorro incluido- quien se animó a arrojar la primera bandeja simbólica a la “sautoir” (cacerola baja de chapa, construida a pedido por la empresa local JR), de 4,50 metros de diámetro y 50 centímetros de altura y cuyo fuego estaba proporcionado por cinco mecheros individuales dispuestos en círculo.
A metros de la cocción, la escribana Alcira Spila certificó el peso de cada bandeja con ingredientes y los alimentos utilizados para remitir los datos al Récord Guinness. Vale recordar que la institución, en conjunto con el municipio, compitieron por lograr el “locro más grande del mundo”, realizado en un solo recipiente.
El reparto, iniciado cerca de las 20, en bandejas, cada una acompañada de pan y cucharita, se escalonó en tres instancias (de olla a bandejas) dentro de un corralito de vallas. Vale señalar que la característica salsa no fue dosificada por porción sino que se arrojó dentro de la olla, dada la cantidad de raciones dispensadas.
La actividad estuvo organizada por Wilma de Schoulund y Emilia Wenger, los profesores de Buenos Aires Eduardo Romay, César Nahabetián, Guillermo Ciccarello y Walter Pérez Anchetta y el local Lucas Ríos.
La preparación contó con 70 kg de cebolla, 80 kg de pechito de cerdo, 200 kg de porotos pallares, 300 kg de tapa de nalga, 40 kg tripa gorda, 400 kg de maíz blanco, 80 kg de chorizo colorado, 12 litros de vino blanco, 80 kilos de cuerito de cerdo, 400 kg de anquito, 200 kg de batata, 80 litros de aceite, 40 kg de sal, 5 kg de pimienta blanca, 10 kg de perejil, 25 paquetes de caldo vegetal y 12 kg de cebolla de verdeo.