El Ministerio de Salud de Córdoba, a través del área de epidemiología, informó sobre la ocurrencia de un brote de triquinosis y advierte sobre los peligros de consumir o comprar carne de cerdo de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente.
Hasta el viernes se habían notificado 41 casos de personas con esta enfermedad, pertenecientes a la localidad de Copacabana (departamento Ischilín). De acuerdo con las investigaciones, se pudo establecer como nexo común que todas ellas consumieron carne y chorizos frescos y secos provenientes de faenas familiares de la misma localidad.
La investigación y los controles pertinentes están siendo realizados en forma conjunta por profesionales del área de epidemiología del Ministerio de Salud de la provincia, Hospital de Romagosa, Comuna de Copacabana y el Senasa.
Por tal motivo, el Ministerio recordó a la población que:
- La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito trichinella spiralis. Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos.
- También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
- Los brotes de esta enfermedad se producen en su mayoría durante la época de bajas temperaturas debido a que no se necesita de una cámara frigorífica para preservar los alimentos. Los riesgos son mayores cuando la carne proviene de faenas caseras de mataderos clandestinos, ya que no cuentan con las normas indispensables de higiene e inspección sanitaria.
Para prevenir esta enfermedad se recomienda:
- No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas ni chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
- Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse de manera clara la marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales y rótulo con la composición del producto.
- No consumir choripanes en puestos no autorizados o no habilitados.
- La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
Recomendaciones para criadores de cerdos:
- Realizar un control regular de roedores (desratización).
- No alimentar a los cerdos en basurales ni acumular basuras o residuos en la explotación porcina.
- No alimentar a los cerdos con animales muertos o productos recogidos de mataderos.
Recordar que la compra de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida, así como también la compra y venta de alimentos en forma ambulante.
Para solicitar más información, dirigirse al área de epidemiología del Ministerio de Salud de Córdoba (Rosario de Santa Fe 374, segundo piso, ciudad de Córdoba) o comunicarse a los teléfonos (0351) 4341544/1543 o al de la guardia (0351) 153463803.