Una nueva edición de la Jornada Nacional del Maní, acaparó la atención de técnicos, empresarios y productores que se acercaron hasta General Cabrera para asistir a los distintos eventos previstos en el marco de esta relevante actividad.
Al momento de hacer un balance de lo que sucedió, los organizadores del evento expresaron su parecer.
Miguel Reynoso, presidente del Centro de Ingenieros Agrónomos de General Cabrera y zona de influencia, se mostró muy satisfecho por la afluencia de asistentes a las jornadas, que superaron las expectativas de la organización.
"A pesar de las complicaciones sectoriales y climáticas, el maní sigue ocupando un lugar preponderante en la producción regional, como en la exportación nacional", expresó el dirigente a El Diario Rural.
"Si bien se han corrido las zonas de cosecha en nuestra región, especialmente hacia el sur de Córdoba, el área destinada a la campaña 2008-2009 de la siembra manisera ha superado a las del año anterior", manifestó Reynoso.
Por su parte, el ingeniero Ricardo Pedellini del INTA General Cabrera dijo: "En nuestro país no tenemos incorporado el maní a los hábitos alimentarios, desconociendo su valor nutricional. Es un alimento que puede usarse de diferentes maneras, pero al faltar el consumo interno, se exporta en casi su totalidad, como, por ejemplo, la pasta de maní, que ha sido incorporado a las dietas alimentarias de los países desarrollados y en otros que han mejorado su situación económica y por ende su calidad alimentaria".
"Los costos de la siembra y producción de maní son muy altos -refirió Pedellini- por lo que ya no es habitual que un productor realice solo la inversión, hoy son las empresas maniseras las que se asocian a los productores para correr con gran parte de los riesgos y esto permite conservar y aumentar las áreas de siembras."
"Debemos saber que es una producción que no puede realizarse en muchos lugares del mundo y en nuestra provincia se desarrolla el mayor cultivo nacional de maní, por eso la asistencia masiva a las jornadas ya tradicionales en General Cabrera, nos esperanza en la continuidad y mejoramiento productivo por el que venimos trabajando desde hace muchos años", concluyó el profesional.

Los temas

Vale destacar que los temas abordados durante la jornada, los cuales fueron motivo de ensayos y estudios para mejorar la producción y la calidad en este último año fueron: la defoliación de la planta, disponibilidad y aumento de nitrógeno en los suelos maniseros, compatibilidad de insecticidas e inoculantes en los surcos de siembra, biocontrol de hongos, carbón del maní.
Destacándose las novedades de nuevos productos que demanda el mercado internacional, como la pasta de maní, el maní frito saborizado con aceites esenciales de aromáticas y el uso de piloto automático para la siembra y arrancado.

Pasta de maní

La manteca o pasta de maní es un alimento rico en aceites con 50% de contenido lipídico y debe tener un control estricto de calidad en el proceso de elaboración, donde la temperatura, las condiciones de almacenaje hacen la conservación de las características sensoriales y la aceptabilidad de color, sabor y textura por parte de los consumidores.
Este alimento incorporado a dietas como alimento base, es un importante valor agregado a la producción, y se está trabajando para su incorporación en el consumo de la misma en nuestro país.

Maní frito

Debido que a los antioxidantes sintéticos para uso alimentario, utilizados en gran cantidad por las industrias, tienen su seguridad cuestionada y es necesario utilizar elementos antioxidantes que eviten la rancidez, se puso mucho énfasis en la búsqueda de antioxidantes naturales y se ha encontrado en los aceites esenciales de aromáticas (como el orégano) ventajas que hacen que se amplíe su uso, junto al aceite de oliva, para la producción de maní frito, las ventajas destacadas de este método: son aceptados por los consumidores, son considerados seguros, no requieren pruebas de seguridad por la legislación alimentaria, se obtienen de fuentes naturales y además de evitar la oxidación aportan propiedades funcionales y organolépticas.
El aceite de oliva, con los aceites esenciales agregados a los productos de maní, mejoran la calidad sensorial y química del producto, incrementando su vida útil.

Piloto automático

En nuestra provincia se produce entre el 92% y el 94% del maní de todo el país, lo que ocupa un espacio de cultivo que oscila entre 260 a 300 mil hectáreas.
Los valores de pérdidas, tanto en el arrancado como en el descapotado son muy altas, y pueden disminuirse aplicando las nuevas tecnologías en arrancadoras y cosechadoras, sumando a éstas el uso de las herramientas de la Agricultura de Precisión, que puede disminuir los errores humanos que se comenten en el cultivo del maní, disminuyendo así las mermas que se producen.
Frente a la problemática en el arrancado del maní y al desarrollo tecnológico de los sistemas automatizados para tractores, se elaboró una hipótesis de trabajo para corroborar que el piloto automático brinda beneficios agronómicos y económicos en la siembra y el arrancado del maní en nuestro país.
Este sistema permite realizar pasadas paralelas, y como la labor puede grabarse en una memoria, puede ser utilizada la misma para el arrancado con un mínimo margen de error.