Para conocer las impresiones de funcionarios y personas allegadas a la organización del 4º Concurso de Quesería y 2º del Dulce de Leche (realizados días atrás), esta corresponsalía requirió la opinión del intendente Carlos Salvático, del titular de Apymel Javier Baudino y del director de “Samal Química”, Julio Mallia.
Salvático expresó que "nos llena de satisfacción a los que estamos involucrados en la organización concretar estos concursos como verdadero homenaje que hacemos a los que hicieron historia con la quesería en Pozo del Molle, allá por los años '60 y '70, con los famosos simposios y concursos de lechería que luego se perdieron; que ahora buscamos rescatar dándoles una proyección regional, pero con aspiraciones de trascender a nivel nacional”.
Sostuvo que "año tras año vamos creciendo, en calidad y cantidad, en la organización y puesta en escena de la muestra, como un verdadero show (degustación y espectáculos) que sin dudas agradó a todos".
Evaluó al certamen como “tercero en importancia a nivel nacional, y esto implica la valoración de las Pymes lácteas que con su labor nutren el desarrollo económico, crean fuentes de trabajo, transforman nuestra materia prima y constituyen un positivo sostén económico directo o indirecto para todos”. “También demuestran que el tambo subsiste estoicamente ante las cosechas; nos aporta mano de obra y nos fortalece en la convicción de que haciendo este tipo de eventos, trasciende nuestra localidad y certifican también que a nivel de quesos Pozo del Molle es realmente una marca registrada”.
Javier Baudino (de Apymel) indicó “que con esta realización la gente se ha dado cuenta de lo que es una exposición temática, lo que es mostrar la producción y sus derivados; una organización verdaderamente de primera con excelente trabajo de la gente de Samal, y sinceramente, no he visto a nivel nacional un ámbito de exposición y una dotación como la que tenemos en esta oportunidad”.
Consideró la importancia de estos concursos, definiendo “que debemos realizarlos en distintas partes del país, porque aparte de mostrar las bondades de la producción zonal hace conocer lo que hacemos”. Agregó que “el sistema productivo zonal está hecho de Pymes lácteas, que son muchísimas y el sistema de destacarlas es con esto; por ello debemos crear cosas nuevas para que la gente sepa apreciar un queso de calidad, constituyéndose así estos eventos como ejemplos de enseñanza”.
En cuanto a la evolución de los concursos, Baudino opinó: “Hay que reiterar estos concursos, este año tuvimos 130 quesos para competir, todos hechos de manera artesanal, y dulces de grandes condiciones; resultados de mano de obra especializada y fundamentalmente local, eso significa desarrollo de los pueblos y por eso son una necesidad para todos”.
Por su parte Julio Mallia, de “Samal Química”, mostró plena satisfacción por los resultados de los concursos, “esto como derivación del esfuerzo realizado, con muchísima gente participante, empresas lácteas que fijaron presencia y grandes condiciones en los derivados lácteos, como así también las bodegas que expusieron lo suyo para coronar con el éxito del emprendimiento”.
Consideró “muy importante el apoyo de Fundación, Centro Comercial e Industrial, Municipalidad y comunidad en general; creo que todos contribuyeron para esta verdadera fiesta con interés general en mejorar, en hacer nuevos negocios y asumiendo aquello de que apostando a este tipo de manifestaciones colectivas se favorece plenamente el avance de la actividad láctea en general”.
Agregó “que también hemos tenido acercamientos para llevar esto a nivel nacional, por la trascendencia que adquiere año a año; sinceramente estoy sorprendido por este acontecimiento y por el apoyo que hemos tenido”. “Ha quedado gente que quería participar y no pudimos por falta de espacio, pero esperamos en el futuro poder atenderlos a todos”.
Certificando el éxito del evento productivo, Mallia enfatizó: “Desde la próxima semana nos ponemos a trabajar para el año venidero”.