Los resultados parciales de un proyecto de investigación desarrollado conjuntamente entre la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) y la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) fueron publicados en la edición del mes de noviembre de la prestigiosa revista norteamericana Journal of Dairy Science.
Del estudio, centrado en la oxidación de las proteínas de la leche reconstituida (entera y descremada) expuesta a la luz ultravioleta o fluorescente, se obtuvieron resultados que podrían ser útiles en la determinación de las condiciones de iluminación óptima en la industria láctea en general y en la elaboración del queso en particular.
Vale señalar que el equipo de trabajo está integrado por el doctor Rolando Pécora, docente del IAP de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM , y las doctoras Dana Scheidegger, Paola Radici y Silvia Kivatinitz, de la Facultad de Ciencias Químicas de la UNC.
Resulta preciso destacar que esta investigación es financiada por: Conicet, Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, Instituto de Investigación (UNVM) y Secretaría de Ciencia y Técnica (UNC).
Cabe señalar que el Journal of Dairy Science apareció el 1 de mayo de1917. En principio, la publicación fue bimensual hasta que en 1934 comenzó a aparecer todos los meses.
En la actualidad la revista especializada, entre las cinco producciones más citadas en la categoría agrícola y es material de consulta para científicos de todo el mundo.