En la sede del Instituto de Extensión de la Universidad Nacional de Villa María, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), dictará una capacitación sobre aplicación del análisis sensorial en productos lácteos, tendiente a mejorar la calidad de los mismos.
Según destacaron ayer en rueda de prensa los funcionarios universitarios Omar Barberis y Darío Poncio junto a los referentes del INTI, Ivana Nieto Díaz y Jorge Esperanza, el curso "Análisis sensorial como herramienta de control de calidad. Alternativas tecnológicas para minimizar defectos”, a desarrollarse los días 28 y 29 de abril próximos, está dirigido a empresas lácteas y específicamente a técnicos y profesionales de los sectores de control de calidad, producción y comercialización.
El trayecto de formación académica impulsado por la casa de altos estudios y el Instituto Tecnológico, tiene como objetivo "socializar las características del análisis sensorial y su aplicación; brindar las herramientas para utilizarlo como criterio adicional del control de calidad en la empresa láctea; generar un lenguaje normalizado internacionalmente y propio de la disciplina; proporcionar metodologías específicas para la confección de perfiles sensoriales de textura y flavor de quesos y dulce de leche propios de la compañía".
Para el abordaje de la temática se dispuso un cursado desdoblado en la sede de Extensión (Santiago del Estero 1365).
Vale destacar que en el primer segmento de las jornadas, disertará Nieto Díaz abordando la “Introducción al Análisis Sensorial de Productos Lácteos”.
Por su parte, los especialistas, Laura Robert y Gabriel Marengo darán cierre al evento hablando sobre “Análisis sensorial de quesos”.
La capacitación tendrá un costo de 390 pesos e incluirá la entrega de certificados avalados por el INTI.
“Creo que las empresas se tienen que animar a participar, aprender e implementar este tipo de metodología, ya que ésta es una herramienta que les ayuda a mejorar lo que producen”, coincidieron en sostener para concluir los reporteados.