En el stand del INTA en Mercoláctea, el coordinador del Programa Lechero del Instituto, Miguel Taverna, dio a conocer el informe que da cuenta que, haciendo los deberes, en el año 2020 Argentina podría producir 18 mil millones de litros, lo que representa un crecimiento importante si se tiene en cuenta que en la actualidad apenas supera los 10 mil millones.
“No es sólo el productor el que tiene que hacer los deberes, sino el sector, porque sería un boomerang si no se diseña una política integral, con la industria preparada para exportar más”, dijo Taverna a EL DIARIO.
Si el incremento de la producción se vuelca al mercado interno, los precios bajarían y produciría un efecto contrario para la producción que el buscado.
“Podemos crecer sustentablemente”, afirmó Taverna. “Lejos de considerarla como un problema, la lechería implica desarrollo, ocupación territorial, valor agregado en origen y la creación de empleos directos e indirectos”, añadió.
Un análisis técnico-productivo realizado por especialistas del INTA en 2010, concluyó que la producción nacional podría alcanzar los 18 mil millones de litros de leche en 2020. El escenario implica una producción de 21,8 litros diarios por animal -a diferencia de los 16,9 actuales- y, paralelamente, pasar de 1,7 a 2,3 millones de vacas de ordeño.
En este sentido, explicó el coordinador del INTA, los logros dependen de supuestos relevantes: lograr un mejoramiento genético y fenotípico anual de 149 litros de leche por lactancia, disminuir la mortandad, los descartes, menor edad al servicio, mejor relación vaca ordeño/vaca total, entre otros. “Si se considera que este aumento se plantea prácticamente utilizando la misma superficie de tierra, se requerirá duplicar la producción de alimento por hectárea asignada al tambo”, precisó el especialista.
De acuerdo con Taverna, “existen tecnologías validadas por el INTA, universidades y productores eficientes que posibilitarían, como mínimo, duplicar el promedio de productividad nacional”, actualmente entre 5.500 y 6.000 litros por hectárea.
“Es alentador”, dijo Taverna, ya que “estos aumentos en la eficiencia productiva tienen su correlato, casi de la misma magnitud, en el bolsillo del productor”. Más aún: superando un nivel de productividad de 8.000 litros de leche por hectárea, el tambo compite favorablemente con una soja de 30 quintales. Así lo demostró un estudio desarrollado por el INTA donde, en cuatro de los últimos cinco años, el tambo logró un mejor resultado económico que la soja.
Ese proceso, estimó el coordinador, demandará una inversión de aproximadamente 700-800 millones de dólares, para la adecuación y actualización de instalaciones y maquinarias, así como un fuerte trabajo de capacitación de operarios y productores en gestión empresarial.
“Ponemos el foco en la organización y no sólo apuntamos a la eficiencia productiva, es decir, el manejo de la alimentación y de la reproducción. Si los productores chicos se organizan pueden crecer y lograr tambos más rentables y eficientes”, comentó María Rosa Scala, del INTA Rafaela -Santa Fe-.
Durante los últimos 40 años, la producción mundial de leche progresó al ritmo del crecimiento poblacional. Sin embargo, motivada por cierta aceleración de la demanda, esa situación tiende a modificarse.