La firma Cassini y Cesaratto, de San Carlos, provincia de Santa Fe, fue reconocida en Mercoláctea con el galardón “Queso del Año” por el queso azul de la marca “La quesera”.
Esto representa que el mejor Queso del Año 2011, según el jurado de Mercoláctea, es de una Pyme láctea.
La empresa galardonada es una reconocida firma sancarlina que lleva más de veinte años en el mercado. Jorge Cassini y Jorge Cesaratto, ya antes del '90 comercializaban quesos.
Pero además del “Queso de Oro”, la pequeñas empresas recibieron 16 de los 30 premios otorgados en la exposición lechera, en el rubro de los que procesan menos de 100 mil litros diarios.

Sobre Apymel

“Desde 1988 Apymel trabaja como organismo autárquico sin fines de lucro representando de manera gremial a más de 220 Pymes lácteas de todo el país que conforman hoy su lista de asociados”, indicaron desde la entidad.
Explicaron que una Pyme láctea es una es una empresa que en promedio procesa 20 mil litros de leche por día. En general elaboran un pequeño grupo de productos comodities, de alta rotación, con tecnología tradicional y en forma artesanal.
Utilizan mayor cantidad de mano de obra que las grandes industrias lácteas.
“Por su localización y arraigo emplea y capacita la mano de obra de estos pueblos, generando 4 mil puestos de trabajo, permitiendo la ocupación del espacio rural”, destacaron en un comunicado.“El precio y la calidad de la materia prima son semejantes a los de las grandes lácteas”, concluyeron.