La Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) en el mes de junio registró un valor de 722,93 pesos para una persona en Villa María, es decir, un 2,44% inferior al mes anterior.
Si a eso se suma lo que se necesita para vivir además de los alimentos, la Canasta Total (CT) para un adulto en esta ciudad es de 1.554 pesos y para un grupo familiar, 4.802,79.
De esta manera, nuestra ciudad se convierte, según el relevamiento del CPCE en la ciudad más barata para vivir en el mes de junio, dado que la Canasta Total (CT) para el adulto equivalente, alcanzó un valor de, 1.575,44 pesos en San Francisco y 1.578,52 pesos en Río Cuarto, mientras que para una familia tipo (con dos hijos menores) los valores fueron 4.868,12 pesos y 4.877,63, respectivamente.
En el caso de la ciudad capital de la provincia los valores alcanzados fueron 2.247,35 pesos para la CAN y 4.831,80 pesos para la Canasta Total, ambos correspondientes a la familia tipo.
Estos valores representan una disminución, como dijimos, del 2,44% para Villa María y un aumento de 1,27% para San Francisco y de 1,07% para Río Cuarto.


Rubro por rubro

“Este resultado (el de Villa María) se explica por los descensos que se presentaron en carnes (7,17%), verduras y huevos (2,84%) y almacén (2,09%)”, indicó el informe que mes a mes realiza la comisión de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas (CPCE).
Por su parte, los rubros bebidas, panadería y lácteos sufrieron una variación positiva (aumentaron) de 8,36%, 3,77% y 1,55%, respectivamente.
En carnes se observaron disminuciones en el precio de carne picada (34,77%), costeleta (19,44%) y costilla (19,15%).
Mientras que cuadril experimentó una suba de 7,70%.
En verduras y huevos la disminución del costo de este rubro fue consecuencia de variaciones negativas en brócoli (57,78%), pimiento verde (29,76%), tomate (19,67%), lechuga (13,83%) y espinaca (12,37%).
A su vez, los productos que experimentaron ascensos importantes en el precio son pimiento rojo (26,62%) y chauchas (23,34%).
El rubro almacén presentó caídas en maní (57,13%), aceituna (44,84%), polenta (14,44%) y tapas de empanadas (13,99%). Asimismo, se registraron aumentos de precios, a saber, cacao (68,90%), pasas de uva (19,08%), vinagre de alcohol (17,52%), galletas de agua (14,47%), mayonesa (12,87%) y café (11,99%).
El comportamiento del rubro bebidas fue impulsado por incrementos en soda (52,64%) y agua saborizada edulcorada (6,97%), levemente contrarrestado por disminuciones en vino fino (4,41%).
El ascenso de precios en el rubro panadería se debe principalmente a la suba de pan francés (11,29%).
La variación positiva del rubro lácteo se debe a aumentos en el precio de yogur descremado (18,37%) y yogur entero en vasito (2,09%).
Los principales descensos se observaron en yogur entero en saché (8,52%) y queso cremoso (7,42%).


Variación interanual

Pese a que durante tres meses del año en Villa María los precios de los alimentos bajaron, el aumento si se compara el valor de los precios de junio de 2010 a junio de 2011 fue del 18,74%.
La ciudad que registró el mayor aumento interanual en los precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria Nutricional ha sido San Francisco (30,60%), le siguen Río Cuarto (29,12%), Capital (24,08%) y finalmente en Villa María se observa una variación interanual de la CAN de 18,74%.
Las variaciones en cada uno de los rubros oscilan entre un máximo de 45,70% en panadería para la ciudad de San Francisco y un incremento de 10,44% observado en el rubro verdura y huevos en Capital.


El informe

El Instituto de Economía del CPCE elabora desde el mes de diciembre de 2006 un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) en las ciudades de Río Cuarto, San Francisco y Villa María la provincia de Córdoba.
El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de los precios al gasto que realizan las familias de clase media de las ciudades seleccionadas, en la adquisición de una canasta de alimentos y bebidas. También se incorpora al análisis la Canasta Total (CT). Esta canasta incluye la Canasta Alimentaria (CAN) más todos los demás bienes y servicios no alimentarios que consume un individuo (por ejemplo: educación, vestimenta esparcimiento, etcétera).
La Canasta Alimentaria Nutricional contempla como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la provincia y fue elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba. La misma contiene 80 productos, divididos en seis rubros, lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén.