La producción de leche, su transformación y distribución conforman uno de los complejos agroalimentarios más importantes y dinámicos del país, siendo además estratégico y, en gran medida, responsable del desarrollo económico y social de numerosas economías zonales y regionales.
Las proyecciones a mediano plazo coinciden en que la demanda de lácteos será mayor que la oferta... Las perspectivas de demanda sostenida interna y externa, las posibilidades de crecimiento, la tecnología disponible, la estructura de servicios técnico y logístico, las organizaciones sociales, públicas y privadas existentes; y la infraestructura industrial, son muy buenas oportunidades que presenta la cadena láctea argentina.
A nivel productivo, los especialistas en lechería del INTA están convencidos de que van a convivir todos los sistemas, el pastoril, el semipastoril y el confinado, y no sólo eso sino que además todos los tamaños... Está claro en Argentina hay lugar para todos en el tambo, pero es indispensable que haya cada vez mayor eficiencia en el uso de los recursos.
En esta edición, el Tour Lechero pone mucho énfasis en lo que significa el hombre en el sistema productivo y ayudará a ver fortalezas de sistemas sustentables y rentables. En este marco, la pregunta surge con fuerza: ¿cuáles son las claves para seguir y crecer en el negocio lechero? Son varias y nombrarlas significa citar a los manuales de administración agropecuaria, pero hay una que no aparece en los libros y es la que resume la vida del productor tambero: la “vocación”. Esa es indispensable.

Ing. Agr. Sergio Dequino - Jefe del INTA Villa María y coordinador técnico del Tour Lechero