Los profesionales veterinarios Alberto Ramponi y Osvaldo Belacín abordaron con destacable análisis temas de importancia para el sector lácteo y la economía regional en su conjunto; en reunión que contó con la excelente organización del Centro Rural Comunitario, entidad presidida por Roberto Gonella.
Previo a la exposición nombrada, uno de los promotores del evento informativo Miguel Angel Cerutti (de la firma “Lácteos Cerutti”) presentó a los disertantes, destacando el interés de la entidad anfitriona para congregar a importante número de productores en un encuentro de esas características, “siempre con los objetivos puestos en mejorar la calidad de la leche y buscando la obtención de mejores resultados”; mencionando como ejemplo de ello el tratamiento de la próxima aplicación de la llamada “Liquidación Unica” y el conocimiento de enfermedades que tienen implicancia en el desarrollo ganadero.
Ramponi destacó las cualidades nutricionales de la leche, “necesaria para mantener un cuerpo sano y un cerebro inteligente”, describiendo la importancia que las naciones asignan a su condición alimenticia y citando a China como gran consumidor potencial. En el enfoque concreto, definió al sistema de liquidación única como “una verdadera valoración de la calidad, tanto en el aspecto composicional como en el contenido proteínico de la leche”.
Con cuadros y esquemas exhibidos en elementos audiovisuales, Ramponi fue detallando las diferencias de calidad, resaltando el valor de lo cualitativo (condición del producto) por sobre lo cuantitativo (cantidad) en la composición del líquido lácteo, “donde las proteínas juegan un rol fundamental”, enfatizó.
Expuso sobre las diferentes liquidaciones con ejemplos donde se advierten las significativas diferencias que pueden resultar en la evaluación de la leche, si se tienen en cuenta dichos factores que hacen a la calidad, cada vez más valorada por las naciones demandantes para su consumo. Acotó “que China quiere implementar la copa de leche diaria” y en sus proyectos contempla a Argentina como gran proveedor futuro “pero exigiendo un producto de calidad”.
Mostró copia de los formularios de “Liquidación Unica” consensuados por la AFIP y el Ministerio de Agricultura y Ganadería, especificando los factores favorables y los perjudiciales; sin dejar de mencionar los certificados de brucelosis y tuberculosis. El sistema prioriza el contenido proteico y de grasa básico no así la cantidad, “buscando siempre sostener los factores que hacen a la calidad, agregando que las bonificaciones son significativas si se tienen en cuenta dichos parámetros”.

@ Entender con ejemplos

“Tomando como base un tambo de mil litros diarios y dividiendo el análisis entre explotaciones muy buenas, de mediana y de inferior calidad y en porcentajes relativos, el de mediana pierde un 8,6% y el de mala calidad el 27,1%, comparados con el tambo de condición superior”; destacando siempre “que el valor proteínico impacta totalmente en la liquidación”.

@ El valor de la sanidad

En otro de los puntos sustanciales de su exposición, Ramponi ponderó la importancia de la sanidad y el factor nutricional, sin soslayar la influencia negativa del estrés calórico, que influye directamente sobre los componentes de calidad y en la producción de proteínas.
Aparte de ello explicitó el valor de una refrigeración eficiente, “totalmente favorable para elevar los componentes de calidad que hacen al producto lácteo”.