La producción de leche de setiembre de 2011 en la Región Centro (Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos) es de 4.857 millones de litros, según los datos que publicó recientemente la Universidad Austral.
En el informe abordan el crecimiento en litros provincia por provincia, los precios que le pagan al productor y las condiciones actuales del mercado.
En lo que hace al crecimiento de la lechería, indica que los litros producidos en setiembre representan un incremento del 15,5% en los primeros nueve meses del año, destacándose particularmente el crecimiento de la producción en la provincia de Córdoba, que es de un 20,6%, superando la media normal.
Los valores de julio hasta setiembre para Córdoba han sido estimados, al igual que los datos de agosto y setiembre para Santa Fe. Los datos filtrados de setiembre muestran que la producción primaria de leche en Santa Fe registró una suba de 0,5% respecto al mes anterior con tendencia estable. Interanualmente, los valores estimados se ubicaron 6,5% por encima de los registrados un año atrás, los que para este mes fueron importantes.
En Córdoba la producción mostró una variación coyuntural positiva de 0,8% con cambios positivos en la tendencia (0,7%). La brecha a.a continúa siendo marcadamente positiva (17,9%) y muestra signos de aceleración.
En Entre Ríos la variación coyuntural fue positiva (4,7%) en setiembre, con tendencia positiva (0,6%). La comparación a.a muestra una brecha positiva de 16,7% que vuelve a acelerarse.
Nada dice de la cantidad de tambos, dado que, según las versiones de los analistas más críticas, se está concentrando la producción en menos manos, algo que, según indicó Jorge Videla (subsecretario de Lechería) no consta en ningún registro.

Precios en baja

El precio estimado promedio por litro de leche pagado al productor en Santa Fe ($1,440) en setiembre no presentó variación en la tendencia.
La comparación interanual de los precios al productor muestra una brecha nominal positiva de 10,1% que permanece relativamente estable en los últimos meses.
A valores constantes, el precio del litro de leche pagado al productor registró en setiembre por quinto mes consecutivo una caída interanual (7,2%) luego de 18 meses de evolucionar positivamente.
Similar escenario es el de los tamberos de la provincia de Córdoba, con un precio estimado promedio de $1,378 que sube 3,3% respecto a agosto sin cambios en la tendencia y una mejoría nominal de 4,6% respecto del precio cobrado un año antes. En valores constantes, el precio del litro de leche pagado en Córdoba presentó en setiembre una variación año a año negativa (11,9%).
En Entre Ríos el precio promedio de $1,429 en setiembre no mostró una variación en la tendencia, pero sí una suba respecto a agosto (2,3%). Este valor se ubicó un 14% por encima del precio pagado hace un año. Entre Ríos no fue ajena tampoco a la evolución decreciente en el precio constante de la leche, que tuvo una variación negativa a.a 4%.
Para la Región Centro, el precio constante promedio estimado -ponderado por la producción relativa de cada provincia- se situó en setiembre 0,1% por encima de agosto, con tendencia decreciente (1,5%). La comparación interanual muestra resultados negativos (9,7%).

Mercado interno

Medidas en pesos constantes, las ventas de lácteos en los supermercados de la Región Centro cayeron un 5,6% en agosto de 2011. Pero, si se registran las ventas en precio, hay que señalar que se incrementa, ya que la canasta minorista de productos lácteos continúa registrando visibles aumentos. En el ranking de aumento interanual de precios (RosarioIPEC) medido para agosto de 2011, el yogur cremoso lidera la suba con 54,8% y el queso cuartirolo cierra la lista con 21,4%. La canasta de productos lácteos tiene un aumento en el precio promedio no ponderado de 29,6%.
Coyunturalmente, en el mes de agosto el consumo de lácteos medido en valores filtrados y a precios constantes aumentó 1% en la provincia de Santa Fe, con tendencia creciente (0,5%). La comparación interanual muestra una brecha desfavorable de 0,7%. En Córdoba las ventas decrecieron en agosto (5,3%) con tendencia estable y contracción interanual de 12,1%. En Entre Ríos los datos no muestran cambios en la tendencia. En esa provincia, la comparación interanual muestra una brecha positiva de 1%.

Mercado externo

La evolución de las exportaciones de productos lácteos en el período enero-setiembre de 2011 muestra un saldo favorable en toneladas y en divisas.
En el mes de setiembre, el precio promedio de la leche en polvo entera fue de U$S3.750) en el mercado internacional y finalizó con tendencia decreciente (1,9%). Interanualmente, los precios registran una brecha positiva de 3,1%, la que se viene acortando desde marzo de este año cuando al precio de U$S4.975 la brecha interanual alcanzó 42,1%.
Analizadas por rubro, las exportaciones de leches bovinas crecieron en el mes de setiembre 5,9% (en relación con setiembre del año anterior) en volumen y un 19,1% en divisas, mientras que las ventas de quesos crecieron 56,7% en volumen y 64,9% en divisas. El resto de los productos lácteos -dulce de leche, suero, manteca, etcétera- registraron una suba tanto en volumen (60,9%) como en divisas (68,9%) con respecto a setiembre 2010.
El valor promedio de las exportaciones de productos lácteos registrado en setiembre presenta tendencia estable. La comparación interanual muestra una brecha positiva de 9,2% que se acorta mes a mes desde abril de este año, cuando el precio de la leche en el mercado internacional comenzó a caer.

Evolución en litros de leche

Período ................ Santa Fe ..... Córdoba ..... Entre Ríos
Ene./Set. ‘09 ....... 1.916,72 ...... 2.090,40 ....... 308,87
Ene./Set. ‘10 ....... 1.849,11 ...... 2.058,96 ....... 298,14
Ene./Set. ‘11 ....... 2.037,27 ...... 2.482,52 ....... 337,40

Variac. %
Ene./Set. ‘11/‘10 ..... 10,2% ........ 20,6% .......... 13,2%