Según el informe elaborado por el Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas de Córdoba (CPCE), la inflación durante el último mes de 2011 hizo sentir su presencia en los almacenes y verdulerías villamarienses, generando un incremento de la Canasta Básica Alimentaria (CAN) del 0,96%.
El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de los precios al gasto que realizan las familias de clase media de Villa María, Córdoba, San Francisco, Río Cuarto y Jesús María, en la adquisición de una canasta de alimentos y bebidas, reveló que el aumento estuvo condicionado por el alza en almacén del 5,88%, seguido por verduras y huevos (4,50%) y bebidas (0,03%).
En tanto, los rubros lácteos, carnes y panadería, presentaron disminuciones de 2,17%, 1,91% y 0,90%, respectivamente.
El documento confeccionado por el CPCE, precisa que en el rubro almacén los aumentos de precios se registraron en aceitunas (53,23%), choclo amarillo (50,69%), ravioles (33,51%), galletitas de agua (29,16%), masa para tarta (12,47%) y edulcorante (10,87%). Asimismo, se registraron disminuciones en arroz (21,27%), cacao (19,44%), atún (18,80%), yerba (12,38%) y vinagre en alcohol (11,65%).
En verduras y huevos la suba del costo fue consecuencia de variaciones positivas en espinaca (31,80%), zanahoria (26,61%), limón (21,24%), pimiento verde (20,57%), manzana (19,94%), chauchas (18,45%), pomelos (17,82%), cebolla (17,64%) y pimiento rojo (17,60%).
Por otro lado, los productos que presentaron descensos fueron tomate (28,21%), zapallito verde (20,76%), remolacha (18,64%), naranja (13,97%) y papa (12,61%).
El comportamiento del rubro bebidas fue impulsado por aumentos en vino fino (7,47%), agua saborizada (3,37%) y gaseosa (2,93%).
La variación negativa del rubro lácteos se debió a disminuciones registradas en queso de rallar (40,85%), yogur entero en saché (13,48%), manteca (6,62%) y leche en polvo (2,49%), parcialmente compensado por subas en el precio del queso cremoso (7,89%) y el yogur descremado en vasito (7,20%).
En carnes se observaron disminuciones en costilla (18,58%), carne picada (4,68%), bola de lomo (4,29%) y cuadril (3,97%), mientras que los aumentos de precios se registraron en merluza (53,23%), pollo (12,23%) y bife de hígado (4,93%).
“El resultado del rubro panadería se debe a una caída en pan de salvado doble diet (2,18%) y pan francés (0,53%), parcialmente contrarrestado por el aumento en pan criollo (3,58%)”, informaron los autores de la investigación.

A la canasta

El mayor peso de los aumentos registrados en los rubros que presentaron un incremento de precio, por sobre las disminuciones observadas en los restantes rubros de la canasta, determinaron que la CAN alcanzara un valor de 2.458,36 pesos, para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores).
Finalmente, el informe apunta que la ciudad que registró el mayor aumento interanual en los precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria Nutricional ha sido San Francisco (25,88%), seguida por Córdoba (23,73%), Río Cuarto (18,51%) y Villa María se observa una variación interanual de la CAN del 17,02%.