Ayer por la mañana, la comunidad educativa del Instituto San Antonio llevó a cabo la inauguración formal de una sala de Tecnología para el Nivel Primario y de la flamante Planta Piloto de Procesamiento Didáctico de Alimentos San Francisco de Asís.
Este ambicioso proyecto, de 350 metros cuadrados, es la materialización de un viejo anhelo institucional gestado años atrás en la especialidad curricular Frutihortícola.
La planta, que elaborará mermeladas, conservas y aceites aromatizados, cuenta con un sector de recepción de materias primas (donde se realiza la pre-selección), una sala de procesamiento (equipada con mesas de lavado, cocinas, ollas y pailas), una sala de envases físicos y químicos (para productos en plástico y en vidrio), un sector de análisis microbiológicos y físico-químicos y un espacio de expedición y galería de venta.
Según explicó a EL DIARIO el ingeniero Marcelo Beltrán, la planta cumple con los requisitos impartidos por el Código Alimentario Argentino (CAA) y cuenta con los elementos de higiene y seguridad previstos en las Buenas Prácticas de Manufacturas (como cofias, materiales en acero inoxidable, etcétera). Junto a Beltrán trabajarán en el área los profesores María Elena Felippa y el ingeniero José Luis Picca. En principio participarán de la experiencia diez alumnos, que luego tendrán turnos rotativos.
Según explicara en la ceremonia, María de las Mercedes Formía, representante legal de la institución, la producción y comercialización de los productos se iniciará en 2009, con una proyección estimada de entre 4 mil a 5 mil frascos.

@ Diez becas

En el transcurso del acto, el intendente Eduardo Accastello anunció que, a raíz del proyecto inaugurado, otorgará diez becas estudiantiles y que el municipio se hará cargo de la restauración de la capilla del instituto, delegándole la tarea al arquitecto especialista Hugo Las Heras.
Semanas atrás, se realizó la presentación del nuevo techo del patio de la escuela, de material metálico y deslizable.