Con la presencia del reconocido docente e investigador en el Departamento de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos), doctor Francisco Díez González, se presentará en la ciudad una novedosa e innovadora aparatología de laboratorio para la detección rápida y eficaz de microorganismos patógenos, el cual brindará mayor seguridad y calidad al control de alimentos.
Cabe destacar que los detalles del sistema de detección molecular para patógenos, desarrollado por la multinacional 3M, se darán a conocer en el marco del seminario “Control de Patógenos: Calidad Microbiológica e Inocuidad Alimentaria” que tendrá lugar el próximo miércoles 21 de marzo, en el Auditorio de la Medioteca Mariano Moreno.
“El objetivo del seminario es capacitar al personal de diferentes industrias alimenticias y laboratorios de control de calidad sobre Calidad Microbiológica e Inocuidad Alimentaria, más específicamente sobre el control de microorganismos patógenos”, precisaron desde la empresa “Alpha Química”, promotora a nivel local de la interesante actividad.

Preciso control

Vale recordar que la plataforma tecnológica para coadyuvar en el control y disminución de enfermedades transmitidas por alimentos, ya fue presentada en diversos lugares de América.
Según sus autores la metodología es “una poderosa combinación de tecnologías únicas con amplificación isotérmica de ácidos nucleicos (ADN) y de detección por bioluminiscensia, mismos que proporcionan resultados rápidos y exactos, además de facilidad de uso”.
“La presencia de patógenos representa una verdadera amenaza, tanto para la salud pública como para los negocios de la industria de los alimentos. Ante esto, es urgente que los países eleven sus estándares de calidad en cuanto a la producción de los mismos. Está comprobado que el ‘Sistema 3M de Detección Molecular para Patógenos’ facilita que las empresas procesadoras como rastros, sectores agrícolas, establos, supermercados, comedores industriales, hoteles y restaurantes detecten la presencia de patógenos y operen con la certeza de que están extremando precauciones para brindar seguridad a los consumidores”, manifestó Díez González durante una conferencia que se concretó semanas atrás en México.
“Ellos confían en que las empresas les ofrecen alimentos seguros y de calidad todos los días y por esa razón es que la industria debe anticiparse a encontrar y aplicar soluciones”, aseveró el especialista que disertará pronto en territorio villamariense.