En el marco del programa de capacitación y extensión ideado para el corriente año por la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), entre el 23 y 27 de abril próximos comenzarán las primeras actividades del cronograma previsto.
Según pudo conocer este medio la iniciativa apunta a la formación de operarios de la industria láctea con conocimientos prácticos en industrialización de leche
Como apertura del ciclo formativo, desde la ESIL promueven para el venidero mes, al curso de “Tecnología de la leche y Quesos” (Primer nivel) que se repetirá durante los cuatro últimos días del mes de agosto.
Cabe señalar que también forman parte de la propuesta el curso de "Tecnología de Quesos" (Segundo nivel) previsto a concretarse entre el 12 y el 16 de noviembre.

Leche y quesos

Entre los objetivos del primer evento que tendrá lugar en la “Casa de la Familia de Nazareth” (ruta nacional 158, acceso sur a Villa María) , se destaca el de suministrar a los participantes "conocimientos básicos relacionados a la leche, su composición y propiedades"
Por otra parte también se pretende "interpretar la importancia de la limpieza y sanitización en plantas lecheras, como así también el mejoramiento de las condiciones de higiene".
Otra de las metas de la capacitación tiene que ver con el brindar a los alumnos "conocimientos que posibiliten el manejo de las variables de los tratamientos que se le realiza a la leche previo al procesamiento" y, además "brindar pautas que permitan formar un mejor criterio, para optimizar la calidad en las líneas de producción".
Para el desarrollo de la actividad, se prevé la siguiente programación distribuida en cinco días consecutivos: "Producción de leche", "La leche, definición, composición y propiedades", "Origen y acción de los microorganismos en la leche", "Calidad de leche", "Pretratamientos a la leche cruda", "Higienización", "Estandarización", "Pasteurización de la leche, "Limpieza y sanitización en lechería", "Visitas guiadas a campo y Laboratorio de control de Calidad" y "Prácticas en Planta Piloto".
Para informes e inscripciones, los interesados pueden dirigirse a la sede de la entidad educativa (Rawson 1899), comunicarse a los teléfonos (0353) 4537400. Interno n° 8 / Fax (0353) 4528568, o escribir al correo electrónico: capacitacion@esil.org.ar