Un hombre de Carcarañá comió el último fin de semana unos riñones al malbec de la firma “Deseares”, elaborados en Cárcano 566 de Villa María, que supuestamente había recibido por amigos que tienen familiares en esta ciudad.
Nada hacía presagiar que allí comenzaría un proceso que desembocó en una enfermedad grave, como es el botulismo, que lo tiene internado en un centro de salud de Rosario con asistencia respiratoria, aunque respondiendo favorablemente a la medicación.
Cuando los síntomas del vecino de Carcarañá hicieron advertir a los médicos santafesinos que podía tratarse de esa enfermedad, inmediatamente notificaron a la Dirección de Epidemiología de Córdoba, por el origen de la empresa envasadora del alimento.
“Es una enfermedad que por ley se debe notificar para tomar todas las medidas preventivas”, indicó María Frías, titular del área a nivel provincial. Confirmó la funcionaria que los análisis en el frasco de riñones en escabeche que consumió el santafesino dieron positivo, como así también la confirmación de que el hombre padece botulismo. Es decir, los especialistas del Malbrán -donde se realizan las pruebas- encontraron en el frasco la presencia de la bacteria Clostridium Botulinum, causante de la toxina que provoca la enfermedad.
Epidemiología trasladó la información a la Secretaría de Alimentos, dependiente del Ministerio de Agricultura de la provincia. En diálogo con EL DIARIO, el titular de esa dependencia, Ricardo Meirotti, destacó el rápido accionar del sistema que permitió “en no más de 30 minutos, desde la primera comunicación desde Santa Fe, proceder a la clausura de la empresa en Villa María”.
Dijo además que una vez producida la clausura, el agente zonal de Agricultura fue a realizar una auditoría y encontró que la firma elaboradora de alimentos “tenía en los rótulos números falsos de habilitación provincial, es decir, no estaba habilitado para comercializar el producto en el territorio provincial”. Ahora, el área de Fiscalización está decomisando todos los productos de esa marca que estén en góndolas.
A su turno, Valeria Suárez, coordinadora de Alimentos de la Municipalidad, dijo que la empresa tenía habilitación municipal para comercializar sólo en Villa María. Destacó la predisposición para entregar los frascos que quedaban del lote (eran ocho) y el resto de la producción.
Finalmente, EL DIARIO consultó a Alfredo Gismondi, propietario de Deseares, quien prefirió no hablar públicamente por ahora, hasta que esté todo aclarado.