Mañana y el viernes se realizarán en la localidad de Arroyo Cabral las Jornadas Ovinas provinciales, con la presencia estimada para el primer día de 300 participantes.
Gerardo Colombano, productor ganadero ovino y representante por Federación Agraria Argentina (FAA) de la Unidad Ejecutora provincial de la Ley Ovina, uno de los organizadores de este encuentro, confirmó a EL DIARIO la presencia de autoridades y sostuvo que las jornadas "ya tienen el éxito asegurado".
De esta manera, el productor se refirió al número de asistentes prácticamente confirmados, 300, para el primer día y similar estima será el viernes.
Las jornadas se desarrollarán en el salón comunitario de la Sociedad Italiana, organizadas por FAA Filial Arroyo Cabral-Distrito V, y cuenta con el auspicio del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Alimentos y Producción Agropecuaria Familiar de la provincia de Córdoba, la Universidad Nacional de Córdoba (UNC), la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC) y la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), además del municipio cabralense. Adhiere también el Instituto de Extensión de la UNVM.

Los disertantes

Colombano será además uno de los disertantes con el título "Por qué criar ovinos", pero sostuvo que "la calidad y el conocimiento de los disertantes que serán parte de las jornadas en Arroyo Cabral hacen a la riqueza de este encuentro. Se podrán apreciar diversas experiencias que se pueden trasladar y aplicar, o técnicas intesivas tanto para esta región como para el resto de la provinica y del país".
Es que, indicó, llegarán de distintos puntos del territorio cordobés como de Salta, La Pampa, provincia de Buenos Aires o Entre Ríos.
"Son jornadas que esperemos se repitan anual o semestralmente, la idea es esa, ya sea en Cabral o en otros lugares, ya el éxito lo tienen asegurado", planteó.
Por su parte, Colombano estará abordando las ventajas de la producción ovina sobre las demás producciones a partir de un cuadro comparativo con unidades agrícolo-ganaderas y marcó también la significación económica y social de la incentivación de la producción y al consumo de esta carne. Para este último punto, el disertante que jugará de local mostrará un vídeo audiovisual explicativo sobre los diferentes cortes.
"Porque ese es uno de los objetivos, difundir el consumo, y para eso debemos dar a conocer mejor los cortes. Hoy por hoy lo que más se consume es un cordero asado, pero es necesario saber que hay diversos menúes posibles", detalló.

Degustación

En ese sentido, durante las jornadas se podrán degustar desde empanadas de cordero, como guizados, escabeches, chacinados y fiambres, con un chef que brindará las explicaciones al respecto.

Más que la soja

A la hora de las comparaciones, "la cría de ovejas es la más rentable a peso por hectárea", aseguró Colombano.
Detalló que también "en el porcentaje de cada peso invertido respecto a las demás producciones". De hecho, indicó que "supera, haciéndolo bien, en un 100% a la soja".
Claro que dijo esto debe hacerse con la capacitación y el asesoramiento adecuados, la nutrición, el manejo y la genética.
Pero agregó que "en ovejas se aprovecha todo (lana, carne, cuero y tripas, ya que se aprovecha en facturas que necesitan calibres pequeños como la salchicha), y para eso se explotan diferentes razas en las distintas regiones".
La ovina, se explayó Colombano, "es una producción que puede ir bien de la mano de la agricultura, no compite. Además, por ejemplo, en enero, febrero y marzo no necesitan mucho, no son rumiantes, con sólo cuatro horas de pastoreo les basta. Y el pisoteo es superficial, además de aportar un abono y orina con altos aportes para la tierra. Y por si fuera poco, ya se está haciendo en muchos lados, convive con el ganado vacuno".
"Todo se verá en las jornadas", subrayó.
La invitación está dirigida tanto a productores "como a comedores o carniceros, a microemprendedores o las mujeres que quieran acercarse a ver cómo es el hilado, el teñido y el manejo de la lana en general".

Apuesta oficial

Para Colombano, el Gobierno provincial llegará para transmitir su proyección, de alcanzar el millón de cabezas en un plazo de entre cinco y diez años. Hoy hay declaradas en la provincia 236 mil en la provincia, pero se supone que existen alrededor de 400 mil cabezas en total.
"La quieren fomentar. Hoy la producción ovina en Córdoba no alcanza para Córdoba", afirmó el especialista.
Es una apuesta que surgió en realidad hace 10 años, los que cumple la Ley Ovina que fue renovada. En la primera aplicación, la ley contó con un fondo de 20 millones de pesos que fueron administrados por la Unidad Ejecutora y ahora cuadruplicó esa cifra (80 millones de pesos). Ese fondo asiste a los productores para créditos a tasa cero. Para compra de madres se puede acceder a préstamos de siete años (dos de gracia) devolviendo el valor nominal; para compra de machos es a cuatro años (sin período de gracia), las mismas condiciones para instalaciones y pasturas.

De interés

La UNC, la UNRC y la UNVM, auspiciantes del evento, declararon a las jornadas "de interés institucional", mientras que en la Legislatura de la provincia fue "de interés legislativo".
Para hoy esperan la declaración de la Cámara de Diputados de la Nación, a través de los representantes villamarienses Nora Bedano y Jorge Valinotto, que descartan será de apoyo.
Finalmente, Colombano agradeció "a los ministerios, el gran apoyo de cada una de las universidades y al instituto de Extensión de la UNVM particularmente".

Propondrá un frigorífico móvil

Colombano indicó que renovará el planteo de crear un frigorífico móvil (existe sólo uno en el país, en Entre Ríos), para lo que el INTI ya está elaborando un proyecto que facilite y legalice la faena, anexando una cámara de freezado que conserva la calidad.