Los concejales bajarán hoy al recinto el proyecto que establece la creación del Programa Municipal de Asistencia y Apoyo al Celíaco.
Tras varias reuniones analizando la temática, el cuerpo legislativo acordó ayer sancionar la norma que establece una serie de exigencias principalmente para los negocios dedicados a la comercialización de alimentos.
La iniciativa del oficialismo, que será aprobada hoy, tiene la finalidad, según sus fundamentos, de facilitar el acceso de la población a los alimentos recomendados; gestionar alimentos para personas en condiciones de vulnerabilidad social, realizar campañas de concientización y detección, promover la elaboración de un listado de productos libres de gluten, fomentar la realización de talleres de manipulación de alimentos y desarrollar jornadas de actualización y capacitación para profesionales.

En góndola

La ordenanza dejará establecido que los supermercados e hipermercados tendrán que poner a disposición de los consumidores alimentos destinados exclusivamente para personas celíacas (que no contengan gluten detectable de trigo, avena, cebada, centeno o cualquiera de sus variedades), exponiéndolos en góndolas y heladeras específicas.
El sector llevará la identificación “alimentos sin gluten” y el símbolo internacional.
Por otra parte, dichos espacios tendrán que estar aislados del resto para evitar la contaminación.
Con respecto a los almacenes, maxiquioscos, autoservicios, despensas, fiambrerías, queserías, venta de lácteos y estaciones de servicio la norma contemplará su comercialización en un lugar especial y con la correspondiente identificación.

En las cartas

Los bares, restaurantes, casas de comida, hospitales, clínicas y todo otro establecimiento donde se produzcan y/o comercialicen alimentos o comidas elaboradas también están incluidos en la nueva normativa disponiendo de un menú apto para celíacos.
“Estos locales deberán ofrecer al público de manera conjunta o separadamente con la carta principal, una cartilla que permita identificar de forma clara los alimentos sin gluten; mientras que para el caso de los comedores de modalidad de tenedor libre o rotiserías, los mismos deberán estar ubicados en un sector diferenciado”, señaló la información proporcionada por el cuerpo legislativo.
En tanto, los establecimientos que oferten servicio de lunch para fiestas u otros eventos deberán ofrecer alimentos aptos.

Excepciones

La norma tiene excepciones y son los negocios que elaboran productos con alto contenido de gluten.
En un punto dispone que las pizzerías, heladerías, bombonerías, panaderías, elaboración y venta de empanadas, elaboración y venta de sándwiches y todo establecimiento que venda productos principales con alto contenido de gluten quedarán fuera de las exigencias de la ordenanza, debiendo colocar al ingreso del local un letrero que indique que no se producen alimentos libres de gluten.
Por otra parte, los ediles bajarán a la sesión a llevarse a cabo hoy a las 11 con un temario que incluye, además, los siguientes temas:
3 Proyecto de ordenanza del Ejecutivo Municipal ratificando el convenio y el acta de entrega de motovehículos celebrado con la Asociación Civil Federación Mercantil de Villa María.
3 Proyecto de ordenanza de Unión por Córdoba - Frente para la Victoria prorrogando la ordenanza 6.209.
3 Proyecto de la Unión Cívica Radical declarando de Interés Cultural el libro “Tiempos viejos ¿Te acordás hermano?”.

Exigencias

Entre los puntos principales de la norma que se aprobará hoy podemos mencionar los siguientes:
* Los hipermercados deberán tener góndolas y heladeras exhibiendo únicamente los productos para celíacos. El sector tiene que estar debidamente identificado.
* Los almacenes, despensas, estaciones de servicio, maxiquioscos, etcétera, tendrán que disponer de un lugar especial para dichos artículos.
* Los bares y restaurantes tendrán que incorporar un menú para celíacos. En las cartas los alimentos sin gluten deben estar perfectamente identificados.
* Los comedores “diente libre” y rotiserías ubicarán las comidas libres de gluten en un sector diferenciado.
* Las empresas que ofrezcan servicios de lunch para fiestas y otros acontecimientos también deberán tener en su menú alimentos libres de gluten.
* Los negocios que elaboren alimentos con alta cantidad de gluten (panaderías, pizzerías, fábricas de sándwiches, etcétera) no cumplirán con las exigencias de la norma, pero tendrán que colocar un cartel que no se expenden productos sin gluten.