Por su parte el profesor Naun Spiner (foto), dedicado desde hace años al estudio de la producción porcina a campo, expresó ante este medio: “La producción porcina es rentable y tiene que seguir creciendo, pero se debe achicar la brecha de los precios con que sale de los frigoríficos, a los precios en góndola y mostrador”.
“La producción porcina, a pesar que estuvo muy afectada por el conflicto agropecuario por el impedimento de ventas, lo que aumentó ostensiblemente los costos y se cortó la cadena de compra-venta. Sin embargo, al no estar involucrada en la resolución 125 pudo normalizarse”, ilustró el entrevistado.
“No podemos decir que la situación es mala ni buena y si bien hay ganancias, se complica el cobro de las compensaciones a través de la ONCCA, ya que se hace indispensable para que cierren los números”, señaló Spiner.
“El mercado está estable y los precios firmes, se está analizando a nivel nacional la posibilidad de exportar carne de cerdo”, sintetizó el consultado.
Haciendo pie en el análisis a nivel nacional, el entendido en la temática marcó que “no ha aumentado el número de madres, pero si se ve la aparición de nuevos productores en zonas no tradicionales porcinas, como en el norte del país, sur de Buenos Aires y La Pampa, Tucumán, se va plasmando de a poco la actividad y la producción demanda un tiempo para incorporarse al mercado”.
“El tema de exportación es que aún no alcanza a abastecerse el mercado interno. Por otro lado se está trabajando mucho en la incrementación y promoción de consumo de carne porcina, pero es indispensable tomar medidas para achicar la brecha que hace la gran diferencia de precios desde la salida de los frigoríficos al mostrador y las góndolas ya que es abismal”, acotó.
Como el Gobierno está interesado en la producción de carnes rojas alternativas, teniendo claro los beneficios de incorporar la carne de cerdo a la alimentación cotidiana, se está trabajando para juntar las partes de cadena de ventas en una mesa donde se acuerden precios que hagan accesible el consumo de carne porcina y que éste sea un sustituto de la carne bovina”, estimó
“El pollo pudo lograr ser parte importante de este remplazo en los hogares argentinos, porque el precio lo permite, y allí estamos apuntando con la carne de cerdo”, concluyó Spiner.