El Tour Lechero Argentina 2012 propuso un recorrido de un día por los tambos competitivos. La actividad, organizada por TodoAgro, se desarrolló el miércoles último en la zona de Marull y La Para, en torno a la Laguna Mar Chiquita.
El objetivo principal fue mostrar cinco tambos que han desarrollado sistemas intensivos de producción de leche y han consolidado esquemas productivos sustentables y rentables. En todos los casos, con rodeos confinados.
Los elementos comunes a todos los tambos visitados fueron los siguientes: tienen sus vacas confinadas, son empresas familiares tamberas, algunos venden la leche en conjunto y la producción promedio supera los 30 litros por vaca.
La coordinación técnica corrió por cuenta del INTA Brinkmann y su titular, el ingeniero Eduardo Cristalli, explicó que las características agroecológicas de la zona y los sistemas de producción que funcionan en la actualidad, tienen como protagonistas a sistemas mixtos con buena adopción de tecnología.
Los asistentes, entre los cuales se destacó la presencia de productores lecheros de Colombia y Uruguay, se concentraron en el Salón de Usos Múltiples (SUM) de Marull, localidad que cumple 100 años en este 2012, y el intendente Daniel Constantino, productor de la zona, fue el encargado de dar la bienvenida. “En los últimos 10 años nuestro campo ha crecido mucho, basado sobre todo en la lechería. Estamos en una cuenca lechera, con muchos tambos que han concentrado mayor cantidad de vacas y que, de la mano de la adopción de tecnología se transformaron en Pymes. Eso hizo que nuestro pueblo crezca; hoy tenemos 64 manzanas, con 1.850 habitantes en el casco urbano y 445 en la zona rural, cuando hace 10 años sólo había 320 en el campo. Estamos convencidos de que esta zona, con su gran cuenca lechera, tiene un gran presente y un mejor futuro”, completó el jefe comunal.
Seguidamente, Cristalli agradeció a las autoridades que apoyaron la organización del evento y manifestó: “Nuestra verdadera vocación desde la institución es clara. Nosotros creemos que el tambo es una actividad muy importante de capacitación. La idea es que nuestros profesionales y productores sean los referentes, que nadie nos involucre en la toma de decisiones. Me interesa que nosotros sigamos en la actividad y seamos el producto de nuestro propio destino”.
A continuación fue el turno del ingeniero Rubén Scolari, referente técnico conocido en la zona por ser un gran “fogonero” de los cambios que se observan en los tambos de la región. El profesional realizó una breve reseña histórica sobre las modificaciones de la lechería en la zona de la Laguna Mar Chiquita. Cabe destacar que Scolari, además de poseer uno de los tambos más importantes del lugar, es también el titular de una importante consultora que constantemente, entre otras varias actividades que lleva adelante, comercializa innovaciones estructurales y tecnológicas con “el objetivo de que todos tengan la posibilidad de mejorar la producción de sus establecimientos lecheros”.
Luego, bajo un espeso manto de niebla, comenzó a realizarse el recorrido; la primera escala fue en el establecimiento “Mar-Ger” de la familia Vaira, quien tiene dos tambos, uno de ellos totalmente estabulado en un dry lot (sistema a corral) para 220 vacas. José “Pepe” Vaira y su hijo Germán obtienen más de 8.500 litros diarios entre los dos tambos y el promedio individual del sistema es de 32 litros por vaca.
Posteriormente, los asistentes se dirigieron hacia el establecimiento “La Emilia” de Mauricio y Raúl Mercol, quienes poseen 600 vacas en ordeñe, con un sistema de producción intensivo y confinado en piquetes de una hectárea, con tres ordeñes. Los Mercol hacen agricultura en poco más de 500 hectáreas, todas alquiladas, y parte de esa producción se destina para alimento del tambo.
La tercera estación fue “Don Aladino” de la familia Barrea, quien está a punto de inaugurar un tambo rotativo e instalaciones adecuadas a un programa de crecimiento.
Por estos días, los Barrea, que cuentan con un sistema semiestabulado a corral con más de 400 vacas en ordeñe, están ajustando detalles de la “calesita” y ya hicieron el levante del piso.
La cuarta posta fue “La Angela”, que la familia Alegre tiene en cercanías de La Para. Es uno de los establecimientos más eficientes en producción de leche, debido, según explicaron, a la fuerte apuesta a la genética y un acentuado cuidado por los detalles y el confort de las vacas.
El último tambo visitado en el Tour Lechero fue “San Luis”, del ya mencionado Rubén Scolari y familia, quienes están por inaugurar nuevas instalaciones de ordeñe.
Precisamente, Scolari indicó que “las limitantes de suelo me obligaron a repensar la viabilidad del sistema pastoril y por ello decidí encerrar las vacas hace ya hace un lustro”.
Más allá de los pro y los contras del sistema de encierro, es importante señalar que conocer las características de la producción estabulada puede representar un aporte para los productores, a los efectos de que evalúen cuál es el sistema más conveniente en cada caso.