El pan, alimento indispensable para la mesa familiar, podría sufrir un incremento importante en los próximos días. Al menos así lo manifestaron desde la Cámara de Panaderos de Villa María a EL DIARIO, ya que por el aumento en los costos, principalmente en la harina es necesario subir el precio del kilogramo.
Consultado al respecto, Dante Botta aseguró que el próximo martes habrá una reunión con los industriales panaderos en la que se definiría el porcentaje de aumento, “intentaremos ponernos de acuerdo”, sostuvo.
Si bien Botta no quiso dar un porcentaje de suba, este matutino pudo saber que la intención de algunos industriales es que el kilo llegue a los 12 pesos (hoy cuesta 9), superando un 30%. Como se sabe, este aumento repercute directamente en todos los alimentos que tengan que ver con panadería y confitería.
El titular de la Cámara de Panaderos aseguró que “en los últimos dos meses, la bolsa de harina aumentó un 35% en algunos molinos”, y destacó que el último aumento que ellos hicieron fue el año pasado, no llegando al 10%. Por otra parte, argumentó que semanas atrás se aprobó el incremento a los trabajadores, el que fue del 10,5% tal como había anticipado EL DIARIO, lo que también influye en el costo final.

s Competencia desleal

Según dijo Botta “hay industriales que no quieren aumentar el precio por la amplia competencia en el mercado, la que es desleal, ya que muchos de ellos no cumplen con los requisitos básicos. Queremos que se corra con el caballo parejo, y que todos cumplamos con las leyes”, aseguró.
Y recordó que hoy “continúa prohibido el ingreso de pan desde Villa María hacia Villa Nueva para aquellos que no están inscriptos en el municipio”, pero “a la inversa la situación es distinta, ellos ingresan tranquilamente a esta ciudad (Villa María)”.
Además solicitó que se lleven a cabo los correspondientes controles bromatológicos. “Hay gente que no respeta la no utilización del bromato, que abarata costos”.

¿Aumentarán las pastas?

El incremento de las distintas materias primas no afectaría solamente al pan, ya que sabemos que también mostrarán un incremento los bizcochos y demás elementos de panadería.
Pero también alertan sobre un incremento en las pastas, al menos en Córdoba eso sucederá desde el lunes cuando aumenten un 15%, según lo adelantado por la Cámara de Fabricantes de Pastas Alimenticias.
El presidente de la entidad, Aldo Ferreyra, confirmó a medios radiales que "el incremento de precios se debe al alza experimentada por algunos insumos". Enumerando que en los últimos cuatro meses hubo importantes subas en la harina, semolín, papel, margarina, entre otros elementos.

¿Qué es el bromato de potasio?

Ha sido catalogado por el Comité de Expertos en Aditivos Alimenticios (OAA/ OMS), como un aditivo de acción carcinógena. Se trata, de un “mejorante” de la harina de aspecto parecido al azúcar, denominado bromato de potasio, que no es detectable a simple vista ni por el sabor del pan. El uso de ese aditivo en alimentos estuvo permitido en la Argentina hasta 1998.
Cabe destacar que es un aditivo de uso no permitido en el país, como así también en el Mercosur.