El Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas (CPCE) de Córdoba elabora desde el mes de diciembre de 2006 un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) en las ciudades de Jesús María, Río Cuarto, San Francisco y Villa María, provincia de Córdoba.
El último informe dado a conocer ayer y que se corresponde al mes de julio, da cuenta de que la Canasta Alimentaria Nutricional registró un valor de $902,25, es decir, 4,62% inferior que el mes anterior. Cabe destacar que el mes anterior registró una suba de más de un 8%.
Para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores) la CAN se valorizó en $2.882,54 en Jesús María, $2.751,82 en Río Cuarto, $3030,50 en San Francisco y $ 2.787,96 en Villa María.
En julio la Canasta Total (alimentos más vivienda, vestido, educación y entretenimiento) para el adulto equivalente alcanzó un valor de $2.005,65 en Jesús María, $1.914,70 en Río Cuarto, $2.108,60 en San Francisco y $1.939,84 en Villa María. Mientras que para una familia tipo (con dos hijos menores) los valores fueron $6.197,46, $5.994,12, $6.515,57 y $ 5.916,42, respectivamente.

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La variación de costos registrada se debió a descensos en los rubros de almacén (12,47%), carnes (6,39%), verduras y huevos (5%) y bebidas (1,12%), presentando incrementos en los rubros de panadería (4,83%) y lácteos (0,63%).
El rubro almacén presentó los mayores descensos en productos estacionales, como el helado (38,75%), choclo amarillo (32,59%), pasas de uva (26,88%) y otros como chocolate para taza (23,29%), tapas de empanada (22,04%), ravioles (20,53%), cacao (15,87%) y mermelada común (15,71%).
Entre tanto, se observó un aumento en los precios de aceitunas (48,42%), aceite de girasol (32,59%), arroz (20,11%), galletas dulces (17,19%), edulcorante (17,14%) y copos de maíz (16,65%), principalmente.
En carnes se observaron caídas, principalmente en los precios de carne picada (18,43%), bola de lomo (14,17%), costilla (12,77%), cuadril (4,39%) y merluza (3,95%). Estos se vieron atenuados por incrementos en pollo (8,15%) y vacío (3,67%).
El comportamiento del rubro verduras y huevos se debió principalmente al descenso en acelga (69,03%), espinaca (59,67%), pomelo (16,31%), pimiento rojo (14,63%), cebolla (13,86%), limón (10,95%) y huevos (7,58%).
Por otro lado, se evidenciaron subas en los precios de batata (23,78%), pimiento verde (20,34%), lechuga (19,76%), chauchas (12,99%), papa (10,61%) y banana (8,8%).
La variación negativa del rubro bebidas obedece esencialmente a una caída de precios registrada en vino fino (27,19%) y en menor medida en soda (0,21%). Por su parte, los rubros jugo en sobres, agua saborizada y cerveza registraron aumentos de 17,42%, 6,62% y 1,54%, respectivamente.
Lácteos mostró un ascenso en su costo, que se explica por las subas registradas en queso cremoso (13,19%), leche fluida (5,73%) y manteca (4,57%), con caídas en los precios de queso de rallar (21,44%), leche en polvo (10,98%) y yogur entero en vasito (9,57%), principalmente.
El resultado del rubro panadería se debe principalmente a los incrementos observados en pan criollo (15,92%) y pan salvado doble diet (5,41%), habiéndose producido un descenso en el precio de pan francés (1,72%).

Comparación entre ciudades

En julio, la ciudad de San Francisco registró nuevamente la CAN más costosa de las cuatro ciudades del interior bajo análisis, alcanzando un valor de $980,74, seguida por Jesús María, Villa María y Río Cuarto, 4,88%, 8% y 9,19% más baratas que aquella, respectivamente.
Desde el punto de vista de los rubros alimentarios se observa que durante el mes en cuestión la categoría que mayor costo presentó fue carnes, cuyo rango de variación se ubicó entre $309,89 y $255,63, siendo la ciudad capital la que presenta el registro más alto. Le siguieron verduras y huevos, con valores entre $219,51 y $189,78 y almacén oscilando entre $171,34 y $152,73.
La ciudades que registran el mayor aumento acumulado de julio de 2011 a julio de 2012 en los precios de los productos que componen la Canasta Básica Nutricional son capital (17,60%), seguida por San Francisco (17,59%). Luego se ubican Jesús María (14,83%), Río Cuarto (14,30%) y, por último, Villa María (13,41%).
Las variaciones acumuladas de los rubros oscilan entre un máximo de 23,19% en panadería para la ciudad de Villa María y un mínimo de 5,35%, observada en el rubro lácteos en la ciudad de Río Cuarto
La ciudad que registra el mayor aumento interanual en los precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria Nutricional es capital (29,82%), seguida por San Francisco (28,80%), Villa María (25,12%), Río Cuarto (24,07%) y finalmente en Jesús María se observa una variación interanual de la CAN de 22,64%.