Por la al­ta de­man­da de ca­pa­ci­ta­ción, el cur­so des­ti­na­do a la for­ma­ción y ca­pa­ci­ta­ción de au­di­to­res de ca­li­dad en ali­men­tos, re­que­ri­dos por el Cen­tro de Ex­ce­len­cia en Pro­duc­tos y Pro­ce­sos (Ce­pro­cor) y los la­bo­ra­to­rios re­gio­na­les des­cen­tra­li­za­dos, tu­vo que ser tri­pli­ca­do.
Se­gún pu­do co­no­cer es­te me­dio, fue­ron no­ven­ta las per­so­nas en in­te­grar­se a la pro­pues­ta for­ma­ti­va que plan­tea su eje prin­ci­pal en tor­no a los “Sis­te­mas de Ges­tión de la Ino­cui­dad Ali­men­ta­ria” y que se dic­ta en la Uni­ver­si­dad Tec­no­ló­gi­ca Na­cio­nal Fa­cul­tad Re­gio­nal Vi­lla Ma­ría.
Ca­be des­ta­car que ade­más de los con­te­ni­dos re­le­van­tes, la ca­pa­ci­ta­ción pre­sen­ta co­mo atrac­ti­vo que el cer­ti­fi­ca­do de apro­ba­ción es in­dis­pen­sa­ble pa­ra aque­llos que pre­ten­dan in­gre­sar al Re­gis­tro de Au­di­to­res de Ca­li­dad Ali­men­ta­ria del Ce­pro­cor.
Por otra par­te, tam­bién se eri­ge co­mo sin­gu­lar el he­cho de que los pro­fe­sio­na­les ca­li­fi­ca­dos ins­crip­tos en la ac­ti­vi­dad aca­dé­mi­ca, po­drán ser con­tra­ta­dos por es­te Cen­tro pa­ra rea­li­zar au­di­to­rías en di­ver­sos pun­tos de su área geo­grá­fi­ca de ope­ra­cio­nes.
In­ter­pre­tan­do lo di­cho, un im­por­tan­te nú­me­ro de asis­ten­tes hi­cie­ron que el ni­vel de cu­pos fue­ra so­bre­pa­sa­do y por en­de se ge­ne­ra­rán fe­chas al­ter­na­ti­vas pa­ra el dic­ta­do del cur­so.
Va­le re­cor­dar que la for­ma­ción, a car­go de Ce­pro­cor es­tá pre­vis­ta de­sa­rro­llar­se en cua­tro jor­na­das, abar­can­do co­mo te­mas a la “Tras­cen­den­cia de la se­gu­ri­dad ali­men­ta­ria” (mi­cro­bio­lo­gía de los ali­men­tos, mi­croor­ga­nis­mos pre­sen­tes y ori­gen de las en­fer­me­da­des), “He­rra­mien­tas pa­ra pro­mo­ver la ino­cui­dad ali­men­ta­ria” (ma­nu­fac­tu­ras, tra­za­bi­li­dad de los ali­men­tos, aná­li­sis de pun­tos crí­ti­cos de con­trol), y “Con­trol so­bre la ges­tión de la ino­cui­dad ali­men­ta­ria” (nor­mas de ca­li­dad in­ter­na­cio­nal, sis­te­mas de au­di­to­rías), ade­más de una faz prác­ti­ca con la re­so­lu­ción, por par­te de quie­nes se ca­pa­ci­ten, de dis­tin­tos ca­sos y de ac­ti­vi­da­des de en­tre­na­mien­tos.
“La idea es for­mar au­di­to­res ex­ter­nos. Po­drán lue­go in­cor­po­rar­se és­tos a un re­gis­tro que abri­rá el Ce­pro­cor pa­ra que pres­ten ser­vi­cios pa­ra él o bien tra­ba­jar pa­ra di­fe­ren­tes em­pre­sas”, apun­tó el in­te­gran­te del Di­rec­to­rio de la en­ti­dad a car­go del cur­so, Mar­ce­lo Ma­cha­do.
Por su par­te, Nancy Pa­sa­la­cua (res­pon­sa­ble de la Uni­dad de Es­tu­dios Bio­ló­gi­cos del Ce­pro­cor, ex­pli­có que con la ca­pa­ci­ta­ción bus­can otor­gar­le a los par­ti­ci­pan­tes “co­no­ci­mien­tos ne­ce­sa­rios pa­ra que aque­llos en­car­ga­dos del con­trol de ca­li­dad de em­pre­sas pue­dan au­di­tar sis­te­mas que po­si­bi­li­ten ob­te­ner ali­men­tos ino­cuos (no pro­du­cen da­ños en aque­llos que lo con­su­men) y se­gu­ros pa­ra que se be­ne­fi­cien los con­su­mi­do­res”.
“Ve­ni­mos a ca­pa­ci­tar, a for­mar”, en­fa­ti­zó Pa­sa­la­cua an­tes de des­ta­car que la ac­ti­vi­dad en cues­tión se lle­va a ca­bo en con­jun­to con la Uni­dad de Vin­cu­la­ción Tec­no­ló­gi­ca de la UTN lo­cal.