La pro­duc­ción de cer­do es­tá cre­cien­do en los úl­ti­mos años. Sin em­bar­go, hay mu­chos in­te­rro­gan­tes pa­ra ir re­sol­vien­do al mo­men­to de en­ca­rar la ac­ti­vi­dad. En es­te sen­ti­do, pa­ra echar luz so­bre el te­ma, el Ines­cer (Vi­lla Ma­ría) jun­to al IPEA Nº 216 Fran­cis­co Ro­sen­busch (Al­to Ale­gre) or­ga­ni­za­ron la char­la de­no­mi­na­da “Cla­ves pa­ra el pe­que­ño pro­duc­tor de por­ci­nos en su ca­mi­no al éxi­to”. “La ac­ti­vi­dad di­ri­gi­da a pro­duc­to­res y es­tu­dian­tes se en­mar­có en los 25 años del Ines­cer, la cual fue or­ga­ni­za­da por la Tec­ni­ca­tu­ra en Pro­duc­ción Agro­pe­cua­ria jun­to a la es­cue­la téc­ni­ca de Al­to Ale­gre”, ex­pli­có Sil­via Pa­re­des (rec­to­ra del Ines­cer).

 

Ne­ce­sa­rio

 

El pri­me­ro en to­mar la pa­la­bra en la char­la, que se con­cre­tó en el SUM del IPEA Nº 216, fue Fer­nan­do Ga­ró­fa­lo (do­cen­te de la Uni­ver­si­dad Na­cio­nal de La Pam­pa e in­te­gran­te de Por­ci­nos), quien ha­bló de los as­pec­tos pro­duc­ti­vos, téc­ni­cos, de fi­nan­cia­mien­to y tra­ta­mien­to de efluen­tes que ha­cen a la ins­ta­la­ción de un cria­de­ro de cer­dos. “El pre­cio del cer­do es muy bue­no y do­mi­na­rá por una bue­na par­te de tiem­po el pa­no­ra­ma na­cio­nal. Ade­más, acá co­mien­za a ser im­por­tan­te la in­no­va­ción por la pers­pec­ti­va que tie­ne el sec­tor y el avan­ce en la eco­no­mía lo­cal”, sos­tu­vo el mé­di­co ve­te­ri­na­rio.

Ga­ró­fa­lo re­ci­bió una ca­pa­ci­ta­ción en Chi­le y Uru­guay, don­de pu­do apro­xi­mar­se a la tec­no­lo­gía y a las in­no­va­cio­nes re­fe­ri­das a la pro­duc­ción por­ci­na. Des­pués de em­pa­par­se de to­do ese co­no­ci­mien­to y de pu­bli­car un li­bro a tra­vés de la Uni­ver­si­dad Na­cio­nal de Vi­lla Ma­ría, se ge­ne­ró en esa ciu­dad la in­te­gra­ción de va­rias em­pre­sas lo­ca­les (de­di­ca­das a la me­ta­lúr­gi­ca, hor­mi­gón y plás­ti­co) ba­jo el nom­bre de Por­ci­nos. “Nos pu­si­mos a pen­sar en lo que ha­bía, en lo que ne­ce­si­tá­ba­mos y en las in­no­va­cio­nes que ha­bía en otras par­tes del mun­do y nos pu­si­mos a de­sa­rro­llar es­te pro­to­ti­po que es tí­pi­ca­men­te na­cio­nal y lo­cal”, ex­pli­có Ga­ró­fa­lo.

El ba­sa­men­to téc­ni­co y cien­tí­fi­co es de las uni­ver­si­da­des na­cio­na­les de Vi­lla Ma­ría y La Pam­pa. “La ba­se téc­ni­ca y cien­tí­fi­ca es im­por­tan­te no só­lo pa­ra avan­zar, si­no pa­ra ha­cer prue­bas en los dis­tin­tos as­pec­tos que ha­cen a la pro­duc­ción”, in­di­có el es­pe­cia­lis­ta. En es­te sen­ti­do, des­de Vi­lla Ma­ría se es­tá tra­ba­jan­do con 23 pro­yec­tos en la re­gión, don­de se lle­van ade­lan­te to­das las par­tes (has­ta la mis­ma ge­né­ti­ca es de ori­gen cor­do­be­sa) que ha­cen a la ins­ta­la­ción de un cria­de­ro de cer­dos.

 

Las char­las

 

“No­so­tros arran­ca­mos ha­ce dos años con las char­las (in­for­ma­ti­vas y de di­vul­ga­ción de la ac­ti­vi­dad por­ci­na) en Vi­lla Ma­ría, don­de se jun­ta­ron 500 per­so­nas. Ge­ne­ral­men­te, ha­ce­mos una char­la anual gran­de y des­pués otras más chi­cas. Es­te año hi­ci­mos en Vi­lla del Ro­sa­rio (don­de asis­tie­ron unas 500 per­so­nas), en Vi­lla Car­los Paz y hay pre­vis­tas otro ti­po de char­las co­mo es­ta de Al­to Ale­gre en otros lu­ga­res”, co­men­tó Ga­ró­fa­lo.

Con­sul­ta­do so­bre las cla­ves pa­ra que el pro­duc­tor en­ca­re la pro­duc­ción por­ci­na, el do­cen­te ar­gu­men­tó que “ge­ne­ral­men­te le con­vie­ne al pro­duc­tor que al­qui­la el cam­po y le que­da el cas­co li­bre, por­que hay que pen­sar un po­qui­to el día que la so­ja ten­ga un pro­ble­ma, en­ton­ces la pro­duc­ción por­ci­na se­ría una so­lu­ción pa­ra no in­ver­tir en de­par­ta­men­tos y sí in­ver­tir en el cam­po. Ade­más, que­da­ría ase­gu­ra­da la fuen­te de tra­ba­jo de la gen­te que tra­ba­ja en el cam­po, el cas­co en con­di­cio­nes y no ha­bría nin­gún ti­po de pro­ble­mas en la coe­xis­ten­cia del al­qui­ler y es­te ti­po de ac­ti­vi­dad”.

Otro pun­to cla­ve y fun­da­men­tal apun­ta­do por Fer­nan­do Ga­ró­fa­lo fue el in­te­rés de los hi­jos de los pro­duc­to­res pa­ra in­ser­tar­se en la ac­ti­vi­dad: “A es­ta pro­duc­ción hay que in­gre­sar y pen­sar en lar­go pla­zo, por eso mu­chos hi­jos de pro­duc­to­res se in­te­re­san en la ac­ti­vi­dad, por­que na­die ha­ce in­ver­sio­nes en cer­do si­no tie­ne una ge­ne­ra­ción si­guien­te que em­pu­je”. Por úl­ti­mo, pa­ra to­do ti­po de con­sul­tas so­bre la ac­ti­vi­dad por­ci­na el co­rreo elec­tró­ni­co de Fer­nan­do Ga­ró­fa­lo es por­ci­nos­téc­ni­ca@g­mail­.co­m.ar .