Es­cri­be: Lau­ra Tu­ya­ret

Es­pe­cial pa­ra EL DIA­RIO

 

El pai­sa­je re­cuer­da a un cua­dro. Cien­tos de ca­sas de te­chos co­lo­ra­dos y pa­re­des blan­cas, una al la­do de la otra, en­mar­can la cos­ta. Bal­co­nes col­ma­dos de flo­res se aso­man a las es­tre­chas ca­lle­ci­tas ado­qui­na­das, que con­du­cen a la pla­ya. El mar es se­re­no y la bri­sa cá­li­da. Pa­re­cie­ra que el sol es­ta­rá eter­na­men­te bri­llan­te. Mu­chas fa­mi­lias dis­fru­tan de la are­na blan­ca y sua­ve. To­do el en­tor­no se sien­te en com­ple­ta ar­mo­nía.

San Juan de Luz (Saint-Jean-de-Luz en fran­cés y Do­ni­ba­ne en idio­ma vas­co) es una ciu­dad cos­te­ra ubi­ca­da en la zo­na más tu­rís­ti­ca del sur de Fran­cia, a unos 17 ki­ló­me­tros de Bia­rritz y a 13 del lí­mi­te con Es­pa­ña. Por en­con­trar­se so­bre sue­lo ga­lo pe­ro, al mis­mo tiem­po, den­tro de la re­gión del País Vas­co y a es­ca­sos ki­ló­me­tros de Es­pa­ña, es po­si­ble en­con­trar en sus ca­lles gen­te ha­blan­do tan­to en fran­cés y es­pa­ñol co­mo en eus­ke­ra (idio­ma vas­co). Ciu­dad po­lí­glo­ta, por lo tan­to, las len­guas se fu­sio­nan de ma­ne­ra in­cons­cien­te en las char­las.

Su pla­ya, ex­ten­di­da so­bre el mar Can­tá­bri­co, es el prin­ci­pal atrac­ti­vo. Los vien­tos del Atlán­ti­co lle­gan a ella con sua­vi­dad gra­cias al res­guar­do de tres di­ques, con­ce­dién­do­le tran­qui­li­dad a sus aguas. Es­ta es la ra­zón por la cual los gru­pos fa­mi­lia­res son los prin­ci­pa­les vi­si­tan­tes de San Juan de Luz: sus cos­tas son lu­ga­res real­men­te se­gu­ros pa­ra ba­ñar­se con los más pe­que­ños.

 

La bo­da del “Rey Sol”

 

Pa­ra in­da­gar so­bre el na­ci­mien­to de San Juan de Luz en tan­to po­bla­do, hay que re­mon­tar­se  al Si­glo XI, cuan­do era ha­bi­ta­do prin­ci­pal­men­te por pes­ca­do­res vas­cos, des­ta­ca­dos por ser ex­per­tos ar­po­ne­ros en la ca­za de la ba­lle­na Gas­cu­ña.

Sin em­bar­go, un he­cho tras­cen­den­tal pa­ra mo­nar­quía fran­ce­sa, que tu­vo lu­gar aquí mu­chos si­glos más tar­de, trans­for­mó a la ciu­dad pa­ra siem­pre: atraí­do por el en­can­to de sus pla­yas, Luis XIV (más co­no­ci­do co­mo el “Rey Sol”) le otor­gó a San Juan de Luz el ho­nor de ser el lu­gar ele­gi­do pa­ra dar el sí an­te la in­fan­ta es­pa­ño­la Ma­ría Te­re­sa de Cas­ti­lla. De es­ta for­ma, la bo­da real tra­jo con­si­go el con­se­cuen­te pro­gre­so de la, por en­ton­ces, pe­que­ña lo­ca­li­dad. Años más tar­de ya era un des­ti­no ha­bi­tual pa­ra la aris­to­cra­cia in­gle­sa. Ac­tual­men­te, las mar­cas de es­te su­ce­so emer­gen en to­dos los rin­co­nes de San Juan de Luz. La pla­za prin­ci­pal, la igle­sia de Juan Bau­tis­ta (don­de con­tra­jo ma­tri­mo­nio el po­lé­mi­co Rey) y la man­sión del mo­nar­ca, tie­nen el se­llo de la bo­da real y con­fi­gu­ran hoy sen­dos atrac­ti­vos tu­rís­ti­cos.

 

Con aro­ma a flo­res y al­men­dras

 

El cas­co cén­tri­co de San Juan de Luz, si­tua­do jus­to enfren­te de la cos­ta, tie­ne el en­can­to tí­pi­co de la ma­yo­ría de las pe­que­ñas ciu­da­des eu­ro­peas. Ca­lle­ci­tas es­tre­chas de ado­qui­nes, re­ple­tas de pe­que­ños ne­go­cios y res­tau­ran­tes, son re­co­rri­das ca­da día por una mul­ti­tud de tu­ris­tas en su pa­so ha­cia la pla­ya.

En ese sen­ti­do, la Rue Gam­bet­ta es la más co­mer­cial y po­pu­lar. No hay ca­mi­nan­te que la re­co­rra que no que­de hip­no­ti­za­do por los dis­tin­tos per­fu­mes que se com­bi­nan en el am­bien­te: el del mar, el de las flo­res en los bal­co­nes y el de las al­men­dras de la cé­le­bre pas­te­le­ría “Adam”. 

En es­ta úl­ti­ma se fa­bri­can los tí­pi­cos dul­ces de San Juan de Luz, ela­bo­ra­dos con pas­ta de al­men­dras, co­mún­men­te lla­ma­dos “ma­ca­rro­nes”. Go­lo­si­nas que se hi­cie­ron fa­mo­sas gra­cias a Luis XIV, quien ape­nas las pro­bó que­dó fas­ci­na­do. Es­to les otor­gó po­pu­la­ri­dad e hi­zo que pa­sa­ran a for­mar par­te de la tra­di­ción del lu­gar.