Escribe Silvina Scaglia, Lic. en Nutrición

¿Có­mo es po­si­ble, que jus­ta­men­te en ins­ti­tu­cio­nes de sa­lud des­ti­na­das a la re­cu­pe­ra­ción de las per­so­nas se des­cui­de un as­pec­to tan fun­da­men­tal co­mo el de la ali­men­ta­ción equi­li­bra­da ? Se­gún es­tu­dios rea­li­za­dos en Es­ta­dos Uni­dos, has­ta el 40% de los pa­cien­tes in­ter­na­dos en hos­pi­tal, tan­to pú­bli­cos co­mo pri­va­dos, pre­sen­tan es­ta­dos mo­de­ra­dos y se­ve­ros de des­nu­tri­ción.
Se sa­be que la ma­yo­ría de las en­fer­me­da­des im­pac­ta en el es­ta­do nu­tri­cio­nal de las per­so­nas. Si a es­to le agre­ga­mos la im­po­si­bi­li­dad de in­ge­rir ali­men­tos, por par­te de al­gu­nos pa­cien­tes, am­bas co­sas se po­ten­cian y se de­te­rio­ra el es­ta­do ge­ne­ral de la per­so­na.

Fac­to­res que in­flu­yen en el pro­ble­ma

En si­tua­cio­nes crí­ti­cas, nues­tro or­ga­nis­mo ne­ce­si­ta más ener­gía y co­mo se com­pli­ca la uti­li­za­ción de las re­ser­vas gra­sas, echa ma­no a las pro­teí­nas de mús­cu­los y vís­ce­ras, a ex­pen­sas de ma­yor de­te­rio­ro. Las per­so­nas que per­ma­ne­cen en uni­da­des de cui­da­dos in­ten­si­vos son so­me­ti­dos a una se­rie de es­tu­dios, y ge­ne­ral­men­te co­nec­ta­dos a apa­ra­tos. Con to­do es­te des­plie­gue el te­ma de la ali­men­ta­ción se de­ja en se­gun­do pla­no. Ade­más el cuer­po, en es­tas si­tua­cio­nes, su­fre un enor­me gas­to de ca­lo­rías pa­ra man­te­ner­se con vi­da y re­cu­pe­rar­se. Es más fá­cil man­te­ner a un pa­cien­te bien nu­tri­do que in­ten­tar lue­go su re­cu­pe­ra­ción. Una bue­na die­ta es ca­paz de ha­cer so­bre­vi­vir a una per­so­na, aún en si­tua­cio­nes muy com­ple­jas. En­ton­ces, los fa­mi­lia­res de­ben es­tar aten­tos a que los pa­cien­tes in­ter­na­dos re­ci­ban el cui­da­do nu­tri­cio­nal ne­ce­sa­rio, sea por la vía que fue­re, pa­ra una me­jor y más pron­ta re­cu­pe­ra­ción.