Ru­per­to Go­ñi (se­cre­ta­rio de Pro­duc­ción Agro­pe­cua­ria Fa­mi­liar) fue uno de los fun­cio­na­rios que dio la aper­tu­ra del Pri­mer En­cuen­tro Pro­vin­cial de Car­nes Al­ter­na­ti­vas y Apro­ve­cha­mien­to Sus­ten­ta­ble de Fau­na Sil­ves­tre”. En diá­lo­go co­n EL DIARIO Ru­ra­l a­cla­ró que en pri­mer lu­gar -des­de el Mi­nis­te­rio de Agri­cul­tu­ra- se pu­sie­ron en con­tac­to con el Mi­nis­te­rio de Agua, Am­bien­te y Ener­gía de la Pro­vin­cia, que tie­ne el po­der de po­li­cía res­pec­to a la fau­na sil­ves­tre, que es am­bien­te. “Así in­te­rac­tua­mos e hi­ci­mos una me­sa de tra­ba­jo, siem­pre res­pe­tan­do el cri­te­rio de la con­ser­va­ción y de la fau­na y ellos en­ten­die­ron que hay un po­ten­cial pro­duc­ti­vo a par­tir de la pro­duc­ción de es­tas car­nes al­ter­na­ti­vas”, ex­pli­có.

En esa lí­nea, con­ti­nuó: “En es­te mo­men­to es­ta­mos ha­cien­do un re­le­va­mien­to de to­dos los que es­tán ha­cien­do es­te ti­po de ac­ti­vi­dad, que a ve­ces son hobbies, pe­ro en otros casos son ac­ti­vi­da­des em­pre­sa­ria­les. Es­te or­de­na­mien­to nos per­mi­te ba­jar una idea, que es agre­gar va­lor en ori­gen y dar la se­gu­ri­dad sa­ni­ta­ria pa­ra el con­su­mo de ali­men­tos. Ade­más, en to­do lo que es ela­bo­ra­ción ar­te­sa­nal nos apo­ya­mos en los mu­ni­ci­pios que ha­cen un con­trol pri­ma­rio pa­ra la ven­ta lo­cal. Asi­mis­mo, pre­go­na­mos el aso­cia­ti­vis­mo y la ca­li­dad sa­ni­ta­ria por­que es una pro­vin­cia que re­ci­be mi­llo­nes de tu­ris­tas al año que quie­ren pro­bar es­tos man­ja­res”

Con­sul­ta­do so­bre lí­neas de fi­nan­cia­mien­to y acom­pa­ña­mien­to a los em­pren­de­do­res, re­mar­có que “a par­tir de que sur­jan los pro­yec­tos, se­gu­ra­men­te la Pro­vin­cia y la Na­ción acom­pa­ña­rán por­que hay pro­gra­mas muy in­te­re­san­tes pa­ra fri­go­rí­fi­cos de pe­que­ños ani­ma­les”.