En diciembre la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) que elabora el Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas de Córdoba (CPCE) registró un incremento de 1,96% en relación a noviembre. Para la ciudad de Villa María, este incremento superó el doble y se convirtió en la de mayor índice inflacionario.
La variación interanual de la CAN respecto a diciembre de 2011, fue de 33,02%.
Así, para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores) el valor es de 3.405,16 pesos, según el informe.
Además, sostiene que ésta es un 375,28% superior a la Canasta Básica Alimentaria (CBA) del Gran Buenos Aires que elabora el INDEC para determinar la Línea de Indigencia.
En el relevamiento que se hace en el interior, la Canasta que elabora el CPCE tuvo una suba mensual de 4,10% para Villa María, 1,78% para San Francisco, 0,81% para Río Cuarto y 0,79% para Jesús María.
Los números
La Comisión Asesora de Economía detalló además que en el mes de diciembre la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN), relevada en localidades del interior, alcanzó para un adulto equivalente la suma de 1.069,21 pesos en San Francisco, 1.048,36 pesos en Jesús María, 1.011,81 en Villa María, y 929,76 en Río Cuarto.
Estos valores representan una suba mensual de 4,10% para Villa María, que si bien se ubica tercera en este ranking, la coloca primera en los incrementos registrados en el último período medido; 1,78% para San Francisco, 0,81% para Río Cuarto y 0,79% para Jesús María.
Para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores) la CAN se valorizó en 3.303,85 en San Francisco, 3.239,45 pesos en Jesús María, 3.126,48 pesos en Villa María y 2.872,97 pesos en Río Cuarto.
Una familia
En diciembre la Canasta Total (CT) para el adulto equivalente alcanzó un valor de 2.298,80 pesos en San Francisco, 2.253,98 pesos en Jesús María, 2.175,38 pesos en Villa María y 1.998,99 en Río Cuarto, mientras que para una familia tipo (con dos hijos menores) los valores fueron de 7.103,28 pesos, 6.964,81 pesos, 6.721,94 y 6.176,88, respectivamente.
En el caso de la ciudad capital, los valores alcanzados fueron de 3.405,16 pesos para la CAN y 7.321,09 pesos para la Canasta Total, ambos correspondientes a la familia tipo.
La variación acumulada de la CAN, entre enero y diciembre de 2012, fue de 29,05% para Jesús María, de 28,19% para San Francisco, de 27,18% para Villa María y de 19,33% para Río Cuarto.
Incidencia de lácteos y panadería
La Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) registró en diciembre pasado un valor de 1.011,81 pesos, es decir, 4,10% superior al mes de noviembre.
La variación de costos registrada se debió a los incrementos en los rubros de lácteos (6,93%), panadería (6,08%), almacén (4,50%), carnes (3,92%), verduras y huevos (2,04%) y bebidas (1,14%).
El rubro lácteos mostró el mayor incremento mensual en su costo, que se explica por las subas evidenciadas en yogur descremado en vasito (47,92%), leche en polvo (8,52%), yogur entero en saché (7,21%), queso cremoso (4,32%) y queso de rallar (3,92%). Por su parte, manteca y leche fluida registraron las principales caídas (de 5,10% y 3,67%, respectivamente).
En panadería se observó el aumento de todos los precios, destacándose las subas en pan francés (9,45%) y pan salvado doble diet (6,00%).
Almacén presentó los principales aumentos en atún (26,73%), mayonesa (22,08%), durazno al natural (20,32%), vinagre de alcohol (16,73%), copos de maíz (16,64%), harina (16,26%), masa de tarta (14,75%), cacao (11,67%) y arroz (10,51%). En tanto, se observó un descenso en los precios de choclo amarillo (10,38%), tapas de empanada (3,93%) y chocolate para taza (2,51%).
El resultado del rubro carnes se debió principalmente a las subas registradas en cuadril (13,54%), costilla (12,43%), merluza (6,00%), costeleta (3,30%) y bola de lomo (3,23%); por su parte, los productos que presentaron variaciones negativas fueron vacío (13,57%), carne picada (7,42%) y bife de hígado (4,91%).
El comportamiento del rubro verduras y huevos derivó esencialmente de los aumentos en espinaca (97,45%), acelga (20,40%), pimiento rojo (12,99%), mandarina (8,99%), banana (7,59%), lechuga (6,94%), brócoli (6%), calabacín (6%) y coliflor (6%).
Por otro lado, se evidenciaron bajas en los precios de tomate (24,12%), zanahoria (21,17%), remolacha (8,29%), naranja (7,87%) y zapallito verde (4,62%).
La variación positiva del rubro bebidas obedece a las subas de precios registradas en agua saborizada (12,32%), cerveza (9,88%) y vino fino (4,76%). Las mismas se vieron levemente compensadas por caídas en soda (11,91%) y gaseosa (1,61%).
Comparación
San Francisco, siete veces la más cara
En diciembre, la ciudad de San Francisco registró por séptimo mes consecutivo la CAN más costosa de las cuatro ciudades del interior bajo análisis, alcanzando un valor de 1.069,21 pesos, seguida por Jesús María, Villa María y Río Cuarto, 1,95%, 5,37% y 13,04%, respectivamente, más baratas que aquella.
Desde el punto de vista de los rubros alimentarios se observa que, durante el mes en cuestión, la categoría que mayor costo presentó fue carnes, cuyo rango de variación se ubicó entre $319,09 y $273,93, siendo la ciudad capital la que presenta el registro más alto. Le siguieron verduras y huevos, con valores entre $275,98 y $201,30 y almacén oscilando entre $185,37 y $160,32 pesos.
La ciudad que registró el mayor aumento en los precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria Nutricional en el año 2012 es capital (33,02%), seguida por Jesús María (29,05%). Luego se ubican San Francisco (28,19%), Villa María (23,34%) y, por último, Río Cuarto (19,33%).
Las variaciones acumuladas de los rubros oscilan entre un máximo de 58,06% en verduras y huevos para la ciudad de Jesús María y un mínimo de 11,61%, observado en el rubro carnes de la misma ciudad.
Metodología
El Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas de Córdoba elabora desde diciembre de 2006 un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) en las ciudades de Jesús María, Río Cuarto, San Francisco y Villa María.
El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de los precios al gasto que realizan las familias de clase media de las ciudades seleccionadas, en la adquisición de una canasta de alimentos y bebidas. También se incorpora al análisis la Canasta Total (CT). Esta canasta incluye la CAN, más todos los demás bienes y servicios no alimentarios que consume un individuo, por ejemplo, educación, vestimenta esparcimiento, etcétera.
La CAN contempla como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la provincia y fue elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba. La misma contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén.
LOS CUADROS:
1- Las variaciones se hacen notar en las góndolas de los comercios
2- Una estimación de cuánto se destina de esa Canasta por rubros
3- Un factor común, a excepción de Río Cuarto, fue la incidencia de huevos y verduras en todas las ciudades relevadas
