Abrió el fue­go del de­ba­te en las jor­na­das so­bre cer­dos el mé­di­co ve­te­ri­na­rio Jor­ge Bru­no­ri, re­fe­ren­te de cer­dos del IN­TA Mar­cos Juá­rez, quien apun­tó a ayu­dar a los pre­sen­tes a en­ten­der por dón­de va a pa­sar la pro­duc­ción en los pró­xi­mos años. 

Si bien ad­mi­tió que por es­tos tiem­pos el sec­tor pre­sen­ta al­gu­nos pro­ble­mas en la co­mer­cia­li­za­ción, su­bra­yó que “po­nien­do luz al­ta pa­ra ver ha­cia ade­lan­te, se pro­yec­ta que es­ta ac­ti­vi­dad ten­ga un cre­ci­mien­to en los pró­xi­mos 10 años del 190% y eso ge­ne­ra la ne­ce­si­dad de te­ner un pro­duc­tor con una vi­sión muy di­fe­ren­te, que im­pli­ca más efi­cien­cia, más es­ca­la, otra vi­sión em­pre­sa­rial y te­ner en cuen­ta el am­bien­te”.

Res­pec­to a los da­tos del pre­sen­te de la por­ci­cul­tu­ra ar­gen­ti­na, Bru­no­ri di­jo que en el país hay en­tre 350 mil y 400 mil ma­dres pro­duc­ti­vas  y si se re­la­cio­na ese nú­me­ro con las cua­tro mi­llo­nes de ca­be­zas fae­na­das, el pro­me­dio in­di­ca que Ar­gen­ti­na pro­du­ce 10 ani­ma­les ter­mi­na­dos por ma­dre y por año (en su in­men­sa ma­yo­ría ca­po­nes), y es­to im­pli­ca una efi­cien­cia ba­ja. 

“Por ejem­plo, Bra­sil o paí­ses eu­ro­peos, lo­gran 22 ca­po­nes por ma­dre/a­ño y es­to nos di­men­sio­na a no­so­tros don­de es­ta­mos y la gran po­si­bi­li­dad de me­jo­rar que te­ne­mos. Y esa me­jo­ra es­tá ba­sa­da en el cre­ci­mien­to de las pe­que­ñas y me­dia­nas em­pre­sas, que tie­nen en­tre 20 y 200 ma­dres. Allí hay que po­ner to­das las ener­gías pa­ra cre­cer”.

Bru­no­ri re­mar­có que en los pro­duc­to­res se ha­ce in­dis­pen­sa­ble lo­grar un cam­bio cul­tu­ral y te­ner una vi­sión em­pre­sa­rial y “eso sig­ni­fi­ca de­jar de ser só­lo un pro­duc­tor ope­ra­ti­vo, pa­ra ser un ges­tio­na­dor de su ac­ti­vi­dad, mi­ran­do su ro­deo, pe­ro tam­bién tran­que­ras afue­ra, y eso im­pli­ca lle­var re­gis­tros, ha­cer aná­li­sis eco­nó­mi­co-fi­nan­cie­ro, ana­li­zar los mer­ca­dos, ase­so­rar­se, pen­sar el aso­cia­ti­vis­mo y así se em­pie­za a tran­si­tar el ca­mi­no de la efi­cien­cia y a pro­du­cir un cam­bio cua­li­ta­ti­vo”.

Por su­pues­to no de­jó afue­ra de las asig­na­tu­ras pen­dien­tes cues­tio­nes pro­duc­ti­vas, en­tre las que men­cio­nó “la efi­cien­cia de con­ver­sión de ali­men­tos en car­ne”.

Res­pec­to a las dis­per­sio­nes de pre­cios en las bo­cas co­mer­cia­les, Bru­no­ri di­jo que es una rea­li­dad que es­tá afec­tan­do la po­si­bi­li­dad de en­san­char el con­su­mo. “Ter­mi­na­mos 2012 con más de nue­ve ki­lo­gra­mos de con­su­mo de car­ne por ha­bi­tan­te/a­ño, con ca­si cin­co ki­los de car­ne fres­ca, que es car­ne que se de­be pro­du­cir en el país, pe­ro to­da­vía hay mu­cha dis­pa­ri­dad en car­ni­ce­rías o bo­cas de ven­ta y eso es da­ñi­no pa­ra sos­te­ner el con­su­mo y cre­cer”.

Del ac­to inau­gu­ral par­ti­ci­pó el in­ten­den­te de Vi­lla del Ro­sa­rio, Ro­ber­to He­rre­ra;  el de­ca­no del Ins­ti­tu­to de Cien­cias Apli­ca­das de la UNVM Hu­go Tra­ver­so; el se­cre­ta­rio de Ali­men­tos de la pro­vin­cia, Ri­car­do Mei­rot­ti, y del se­cre­ta­rio de Ga­na­de­ría, Da­niel Ca­rig­na­no.

Los or­ga­ni­za­do­res des­ta­ca­ron el buen ni­vel de asis­ten­cia, que su­pe­ró las 550 per­so­nas, lo que de­mues­tra el in­te­rés de los ac­to­res de un sec­tor di­ná­mi­co del cam­po ar­gen­ti­no.