El pun­ta­pié del miér­co­les mos­tró la “san­gre nue­va”, los pi­bes que se vie­nen, por­que se rea­li­za­ron -du­ran­te to­da la ma­ña­na- las Olim­pía­das Lác­teas, de las que par­ti­ci­pa­ron 44 co­le­gios se­cun­da­rios de las pro­vin­cias de Cór­do­ba, San­ta Fe y Bue­nos Ai­res. Des­pués de las ron­das de pre­gun­tas, la Co­pa Mer­co­lác­tea fue le­van­ta­da por el  Ins­ti­tu­to San Jo­sé (San Vi­cen­te, Bue­nos Ai­res), el se­gun­do lu­gar fue pa­ra el IPEA Nº 292 “Agr ó­no­ma Li­liam Priot­to” (Ade­lia Ma­ría, Cór­do­ba) y el po­dio lo com­ple­tó el IPEM Nº 245 (Co­lo­nia San Bar­to­lo­mé, Cór­do­ba)

La pre­sen­cia de ins­ti­tu­cio­nes edu­ca­ti­vas de nues­tra re­gión fue no­ta­ble. En­tre los que par­ti­ci­pa­ron de las Olim­pía­das, hay que men­cio­nar al IPEA Nº 241 (Los Zo­rros), al  Ins­ti­tu­to Do­min­go Sar­mien­to (Ali­cia), al IPET Nº 263 (Las Va­ras), al IPEA Nº 274 (San An­to­nio de Li­tn), al IPEA Nº 272 (Arro­yo Al­go­dón), al IPEA Nº 263 (Bell Vi­lle), al Ins­ti­tu­to Ma­nuel Bel­gra­no (Po­zo del Mo­lle) y al  IPEA Nº 216 (Dr. Fran­cis­co Ro­sen­busch).

“Sa­cri­fi­ca­mos las sa­li­das y las va­ca­cio­nes. Acá es­tá el es­fuer­zo. Por ahí po­dría­mos ha­ber he­cho otra co­sa, pe­ro no; pri­me­ro es­tu­dia­mos to­dos, des­pués nos di­vi­di­mos los te­mas por par­te, según cuál sa­bía más ca­da uno”, ex­pre­sa­ron los chi­cos del Ins­ti­tu­to San Jo­sé -que ga­na­ron las Olim­pía­das Lác­teas- en el mo­men­to de la pre­mia­ción.

“Es una fies­ta que po­da­mos com­par­tir con los es­tu­dian­tes, con los do­cen­tes y con to­do lo que es la or­ga­ni­za­ción de es­te even­to. Ade­más, que los chi­cos ven­gan a com­pe­tir so­bre la ba­se del co­no­ci­mien­to, en un área es­pe­cí­fi­ca co­mo es la le­che­ría”, des­ta­có Gui­ller­mo Be­rra (in­ves­ti­ga­dor del In­ta y mo­de­ra­dor de las Olim­pía­das).

“El com­por­ta­mien­to de los chi­cos, tan­to de la tri­bu­na co­mo los de la me­sa, fue ex­ce­len­te. Me en­can­ta­ría lle­var­me es­tos pi­bes a mi ca­sa, por­que es el mo­de­lo de país que uno quie­re pa­ra el fu­tu­ro. Real­men­te es­to le da la tran­qui­li­dad a uno de que te­ne­mos un gru­po hu­ma­no de chi­cos que vie­nen de aba­jo y son se­rios. No­so­tros les te­ne­mos que dar los ele­men­tos ne­ce­sa­rios pa­ra que pue­dan ex­pre­sar­se, tra­ta­mos de que ellos es­tu­dien en equi­po y com­pi­tan”, ex­pli­có Be­rra a es­te su­ple­men­to.  

“Y hay al­go que pa­re­ce me­nor, pe­ro que no lo es: eso de que los com­pa­ñe­ros ven­gan a aren­gar­los en al­go que tie­ne que ver con el co­no­ci­mien­to, cuan­do his­tó­ri­ca­men­te el es­tu­dian­te de bue­nas ca­li­fi­ca­cio­nes era ca­li­fi­ca­do de ‘nerd’, pe­ro hoy es el em­ba­ja­dor del co­le­gio; esa es la Ar­gen­ti­na  que creo que to­dos que­re­mos”, re­mar­có. Con­clu­yó su­bra­yan­do que el sis­te­ma de las Olim­pía­das de múl­ti­ple op­ción “es un pri­mer ejer­ci­cio y una gim­na­sia por­que es el mo­do eva­lua­ti­vo que los chi­cos van a en­con­trar en la uni­ver­si­dad”.

 

Ca­pa­ci­ta­cio­nes

 

El se­gun­do pun­to fuer­te del pri­mer día de Mer­co­lác­tea fue­ron las ca­pa­ci­ta­cio­nes, en las que no hu­bo la can­ti­dad de gen­te es­pe­ra­da, pe­ro lo mis­mo el pro­gra­ma de ac­ti­vi­da­des se con­cre­tó. Una de és­tas fue or­ga­ni­za­da por la Co­mi­sión de Mas­ti­tis Aso­cia­ción Proca­li­dad de Le­che y sus de­ri­va­dos (Aprocal), don­de el es­pe­cia­lis­ta Ser­gio Cas­tro lle­vó ade­lan­te la ca­pa­ci­ta­ción pa­ra ope­ra­rios de fo­sa, que se di­vi­dió en dos (una pa­ra tam­bos chi­cos y otra pa­ra me­gatam­bos ti­po ca­le­si­ta u otros). 

“Lo pla­ni­fi­ca­mos así por­que son rea­li­da­des muy dis­tin­tas, la for­ma de ma­ne­jar­se es muy di­fe­ren­te, las con­sul­tas fue­ron muy prác­ti­cas y tie­nen que ver con la pro­ble­má­ti­ca que ellos vi­ven día a día”, di­jo Cas­tro.

Otra de las char­las tu­vo que ver con “In­ten­si­fi­ca­ción le­che­ra”, don­de el mé­di­co ve­te­ri­na­rio Fe­de­ri­co Pu­ri­ce­lli mos­tró da­tos de mas­ti­tis de la cuen­ca oes­te de la pro­vin­cia de Bue­nos Ai­res. En es­te sen­ti­do, de­ta­lló la ex­pe­rien­cia de có­mo fueron­ evo­lu­cio­nan­do las mas­ti­tis a me­di­da de que los pro­duc­to­res iban ce­rran­do ca­da vez más can­ti­dad de va­cas.

 

Ju­ras de Ho­lan­do y Jer­sey

 

Con un sol de oto­ño a ple­no, el fo­co de aten­ción se con­cen­tró en la pis­ta cen­tral de La Ru­ral, don­de se rea­li­za­ron las ju­ras de Ho­lan­do (ma­chos) y Jer­sey (ma­chos y hem­bras). En ra­za Ho­lan­do, la ca­ba­ña Ali­cia -de Lo­ren­tor- se lle­vó los dos pre­mios en “Gran Cam­peón” y “Re­ser­va­do Gran Cam­peón”.

En cuan­to a hem­bras sin pa­ri­ción, el “Cam­peón Ju­nior” fue pa­ra la ca­ba­ña La Vi­gi­lan­cia de Agra­min SA y  la “Re­ser­va­da Cam­peón Ju­nior” fue pa­ra Cen­ten­nial, de Cen­ten­nial SA. El da­to pa­ra des­ta­car es el pri­mer pre­mio que con­quis­tó la ca­ba­ña El Ar­bo­li­to (Po­zo del Mo­lle) en la ca­te­go­ría Va­qui­llo­na In­ter­me­dia.

Con res­pec­to a la ju­ra de Jer­sey, que se rea­li­zó por la tar­de del jue­ves (des­pués de la aper­tu­ra ofi­cial de la mues­tra que fue pu­bli­ca­da ayer por es­te me­dio), el “Gran Cam­peón Ma­cho” fue pa­ra la ca­ba­ña La Eli­sa y el “Re­ser­va­do Gran Cam­peón” fue pa­ra el es­ta­ble­ci­mien­to San Isi­dro La­bra­dor. En hem­bras, la “Gran Cam­peo­na” fue pa­ra La Eli­sa y la “Re­ser­va­da Gran Cam­peo­na” fue pa­ra San Isi­dro La­bra­dor.

 

Con­cur­so de Que­sos

 

La en­tre­ga de pre­mios de la dé­ci­ma edi­ción del Con­cur­so de Que­sos se con­cre­tó el jue­ves por la no­che, don­de el “Que­so del Año” en la ca­te­go­ría “Gran­des em­pre­sas lác­teas” fue pa­ra el ti­po ro­ma­no de Mas­te­llo­ne (La Se­re­ní­si­ma), mien­tras que el “Que­so 2013 en Py­mes lác­teas” fue pa­ra el pa­te­grás de la Ma­ría Pi­lar (Ca­tri­ló, La Pam­pa).

La bue­na no­ti­cia pa­ra nues­tra re­gión fue en la ca­te­go­ría tres, que co­rres­pon­de a los que­sos se­mi­du­ros, en la que la Coo­pe­ra­ti­va Agrí­co­la Tam­be­ra Ja­mes Craik lo­gró la Me­da­lla de Bron­ce con su que­so sam­soe. Tam­bién, otro as­pec­to pa­ra re­sal­tar es que el ju­ra­do del Con­cur­so de Que­sos es­tu­vo in­te­gra­do por los ex­per­tos de la Es­cue­la Su­pe­rior In­te­gral de Le­che­ría (ESIL) Gus­ta­vo Che­ru­bi­ni, Pa­blo Mas­sel y Gus­ta­vo Ci­fre. 

 

Programa para hoy

 

Imágenes:

F1: El Instituto San José, de San Vicente, provincia de Buenos Aires, se llevó el primer premio en las Olimpíadas Lácteas.

F2: La vaquillona de la cabaña El Arbolito, de Pozo del Molle, obtuvo el primer premio en la categoría Intermedia.

F3: El exhaustivo análisis de los quesos para distinguir a los mejores de las grandes empresas y de las Pymes lácteas. En ésta última categoría, premiaron el samsoe de la Cooperativa de Cabral.

F4: El jurado tuvo la tarea de elegir los mejores de las razas lecheras.