El queso azul “Emperador” se convirtió en otro de los premiados en la décima edición del Concurso de Quesos de Mercoláctea, la megamuestra lechera que se desarrolló desde el 8 hasta el 11 de mayo en San Francisco (Córdoba).

 Cabe recordar que otro de los galardones en queso samsoe se lo llevó la Coo­pe­ra­ti­va Agrí­co­la Tam­be­ra Ja­mes Craik, que lo­gró la Me­da­lla de Bron­ce. Esta ca­te­go­ría era la número tres, que co­rres­pon­de a los que­sos se­mi­du­ros.

 

“Dedicación familiar”

 

“Para nosotros que somos una Pyme láctea es muy importante recibir esta Medalla de Oro en queso azul, que la logramos por segunda vez”, contó Carlos Vázquez, uno de los responsables de la firma que está ubicada en la zona rural de Ucacha (Córdoba).

“Es una empresa con trabajo y dedicación familiar, donde el queso azul es el producto por excelencia que tenemos”, indicó. 

En este sentido, continuó: “El proceso productivo se desarrolla con todos los cuidados en la elaboración y la maduración justa para lograr un producto de acuerdo a las exigencias de nuestro consumidor”.

Sobre las características del producto, explicó que “tiene una mística muy especial desde el conocimiento real hasta el último detalle del maestro quesero, que no se encuentra en una gran empresa por  el alto grado de automatización que tienen”.

Haciendo énfasis en lo artesanal, concluyó: “Aquí el hombre tiene un acabado conocimiento de la composición de la materia prima, procesos, usos de fermentos y en especial el cultivo de los hongos que le dan el color veteado característico, el aroma y sabor”.

 

El resto de los premios

 

Como ya se plasmó en las páginas de este matutino, que estuvo cubriendo Mercoláctea en el este cordobés, la en­tre­ga de pre­mios de la dé­ci­ma edi­ción del Con­cur­so de Que­sos, que se con­cre­tó el jue­ves 9 de mayo por la no­che,  coronó como “Que­so del Año” en la ca­te­go­ría “Gran­des em­pre­sas lác­teas” al ti­po ro­ma­no de Mas­te­llo­ne (La Se­re­ní­si­ma), mien­tras que el “Que­so 2013 en Py­mes lác­teas” fue pa­ra el pa­te­grás de la Ma­ría Pi­lar (Ca­tri­ló, La Pam­pa).

 Tam­bién, otro as­pec­to pa­ra re­sal­tar es que el ju­ra­do del certamen de gran jerarquía es­tu­vo in­te­gra­do por los ex­per­tos de la Es­cue­la Su­pe­rior In­te­gral de Le­che­ría (ESIL) Gus­ta­vo Che­ru­bi­ni, Pa­blo Mas­sel y Gus­ta­vo Ci­fre.