En la jor­na­da de ayer se lle­vó a ca­bo una nue­va edi­ción de la fies­ta de­no­mi­na­da “El lo­cro más gran­de del mun­do” en el Sa­lón Bo­mar­ra­ca.

En el mar­co de los fes­te­jos por el Día de la In­de­pen­den­cia, se con­cre­tó la jor­na­da es­pe­cial con la pre­pa­ra­ción del pla­to tra­di­cio­nal a car­go de la Es­cue­la Ca­pa­ci­tar.

 

Me­jor lo­cro que el año pa­sa­do

 

A di­fe­ren­cia del año pa­sa­do, las 10 mil por­cio­nes ela­bo­ra­das en una pai­la de cin­co me­tros de diá­me­tro se ven­die­ron en só­lo tres ho­ras y me­dia (des­de las 11.30 has­ta pa­sa­das las 15), al mó­di­co pre­cio de $15. Tal fue la mag­ni­tud de las so­li­ci­tu­des, que se es­ta­ble­ció un pe­que­ño ré­cord: en ca­si dos ho­ras se en­tre­ga­ron seis mil por­cio­nes. Otra dis­tin­ción cua­li­ta­ti­va se evi­den­ció en la con­sis­ten­cia del lo­cro. Uno de los chefs res­pon­sa­bles, Gui­ller­mo Cic­ca­re­llo, ex­pli­có a EL DIA­RIO que “es­te año au­men­ta­mos un 50% la can­ti­dad de car­ne y de otros in­gre­dien­tes, co­mo za­pa­llo, lo que per­mi­tió que sea más es­pe­so y se equi­li­bre el ni­vel de lí­qui­do”.

Jun­to con Pa­blo Ro­das, Lu­cas Ríos y Eduar­do Ro­may coor­di­na­ron un equi­po de al­re­de­dor de cien per­so­nas de­pen­dien­tes de la es­cue­la, que se de­di­ca­ron a la pre­pa­ra­ción (des­de el miér­co­les pa­sa­do), la coc­ción y ela­bo­ra­ción del lo­cro (el gru­po se re­du­jo a 50 que tra­ba­ja­ron des­de el lu­nes a las 19, pa­san­do la ma­dru­ga­da en la car­pa ad­ya­cen­te al sa­lón, has­ta la úl­ti­ma por­ción en­tre­ga­da). 

De­bi­do a la can­ti­dad inu­si­ta­da de pe­di­dos, la or­ga­ni­za­ción se vio des­bor­da­da y hu­bo al­gu­nos in­con­ve­nien­tes ini­cia­les en la en­tre­ga. Al co­rrer de los mi­nu­tos, el des­pa­cho de por­cio­nes (en ban­de­ji­tas y en ollas gran­des que los asis­ten­tes lle­va­ron des­de sus ca­sas) se fue nor­ma­li­zan­do.