El gremio de los gastronómicos ha fijado claramente su razón de ser en el Preámbulo de su estatuto social, cuya lectura permite apreciar los fundamentos que los nuclea y la orientación que los guía.

Allí se precisa que “la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina ratifica su voluntad de luchar por el logro de un orden social justo que asegure a todos los trabajadores una existencia superior en el orden material y moral, y que destierre privilegios absurdos fundados en la explotación y en la miseria. 

Para la conquista de tan alta finalidad, declara, por un lado, que es imprescindible la unidad vigorosa y monolítica de todos los trabajadores hoteleros y gastronómicos; por otro, que el gremio debe integrarse en el movimiento obrero argentino como parte imprescindible de él y, finalmente, que la organización no solamente velará por la defensa de los intereses materiales de los afiliados, sino que reivindica para sí el derecho de intervenir y gravitar en la solución de los problemas económicos, sociales, políticos e institucionales que afecten a la Nación y al gremio”.