"To­da­vía no lo po­de­mos creer. Cuan­do nos en­te­ra­mos que ha­bía­mos ga­na­do, mi her­ma­no se lar­gó a llo­rar, des­pués Lu­cas y por úl­ti­mo yo, que su­bí al fi­nal por­que to­dos ve­nían a sa­lu­dar. Arri­ba del es­ce­na­rio nos abra­zó Nar­da Le­pes, quien nos en­tre­gó el pre­mio, y tam­bién se emo­cio­nó", con­tó a EL DIA­RIO Bru­no Sí­co­li, aún em­bar­ga­do por la gra­ta no­ti­cia.

Jun­to a Agus­tín Sí­co­li, de De­ku­ra Bis­tró, y el maes­tro pas­te­le­ro Lu­cas Ríos, de la Es­cue­la Ca­pa­ci­tar, con­for­ma­ron el tri­den­te vi­lla­ma­rien­se que por pri­me­ra vez se al­za con el má­xi­mo ga­lar­dón en el cer­ta­men provincial de gas­tro­no­mía Cór­do­ba Co­ci­na 2013. El even­to se lle­vó a ca­bo el miér­co­les pa­sa­do en el Ho­tel Quo­rum en la ca­pi­tal pro­vin­cial, con la asis­ten­cia de 18 equi­pos de pri­mer ni­vel. Los chefs de nues­tra ciu­dad lle­ga­ron a des­tro­nar na­da me­nos que al She­ra­ton Cór­do­ba Ho­tel, que que­dó en se­gun­do pues­to; se­cun­da­do por La torg­no­le gas­tro­no­mi­que de As­co­chin­ga en ter­cer lu­gar; la em­pre­sa Viz­no en cuar­to pues­to y Gran Va­do­ri en quin­to lu­gar.

"No­so­tros -con­fe­só Sí­co­li- es­pe­rá­ba­mos lle­gar co­mo mu­cho a un ter­cer pues­to, pe­ro nun­ca al pri­me­ro por­que com­pe­tía­mos con mons­truos que lle­ga­ban con con­tai­ners in­dus­tria­les y ele­men­tos de úl­ti­ma ge­ne­ra­ción. Allá lle­ga­mos con unas cha­que­tas que nos que­da­ban gran­des -que ter­mi­na­ron to­das man­cha­das- y la ma­te­ria pri­ma en con­ser­va­do­ras de hie­lo, la que ro­gá­ba­mos que no se des­com­pu­sie­ra en el via­je".  

Se­gún el ju­ra­do, in­te­gra­do por ex­per­tos co­mo Omar Pie­dra­bue­na (pre­si­den­te del con­cur­so), Lu­cas Ga­lán (di­rec­tor de la es­cue­la Aza­frán), Gui­ller­mo Buz­quia­zo (exchef del Ho­tel She­ra­ton Pi­lar) y To­más Sán­chez (de la Aca­de­mia Pro­fe­sio­nal de Co­ci­na y Pas­te­le­ría), la dis­tin­ción fue asig­na­da por "la ca­li­dad de los tres pla­tos, su sa­bor y es­té­ti­ca". El pre­mio con­sis­tió en un mon­to apro­xi­ma­do de 10 mil pe­sos en ma­te­ria pri­ma y ele­men­tos y el pa­se al cer­ta­men na­cio­nal que se rea­li­za­rá en se­tiem­bre, en el mar­co de la fe­ria Ho­tel­ga, en el pre­dio de La Ru­ral en Ca­pi­tal Fe­de­ral. 

Con ocho en­sa­yos pre­vios y só­lo una prue­ba con el trío com­ple­to, de­sa­rro­lla­ron en el cer­ta­men los tres pla­tos (en­tra­da, prin­ci­pal y pos­tre) "con ac­ti­tud y la ma­yor pre­ci­sión po­si­ble, ya que tra­ba­jás con­trar­re­loj", co­men­tó Sí­co­li. Los pla­tos fue­ron te­rri­ne a los cua­tro que­sos re­lle­na con co­ra­zón de por­to­be­llos jun­to a ge­leé de vi­no to­rron­tés, más un cro­can­te de que­so con hue­vo de co­dor­niz a la plan­cha. El pla­to fuer­te fue lo­mo de ter­ne­ra en far­ce (re­lle­no) de mor­ci­lla y ave so­bre su ju­go, pa­pa re­lle­na y mil ho­jas de ve­ge­ta­les y fla­nes de ar­ve­jas y co­li­flo­res. De pos­tre, mar­qui­se de cho­co­la­te se­mia­mar­go con un cre­mo­so de dul­ce de le­che y cho­co­la­te blan­co y una ba­bá (pas­tel de ma­sa leu­da­da) con fru­tos ro­jos.