La edu­ca­ción ali­men­ta­ria ha si­do una ta­rea per­ma­nen­te de los nu­tri­cio­nis­tas des­de los orí­ge­nes de su pro­fe­sión en nues­tro país, al­re­de­dor del año 1930. En la Ar­gen­ti­na hay abun­dan­cia y va­rie­dad de ali­men­tos, sin em­bar­go, el prin­ci­pal pro­ble­ma de mu­chas per­so­nas es la di­fi­cul­tad pa­ra ac­ce­der a una ade­cua­da ali­men­ta­ción. Di­cho ac­ce­so de­pen­de de los pre­cios de los ali­men­tos y la ca­pa­ci­dad de com­pra, ba­sa­da en los in­gre­sos de la po­bla­ción y sus cos­tum­bres ali­men­ta­rias. Con res­pec­to a la si­tua­ción de sa­lud, en nues­tro país con­vi­ven dos ti­pos de pro­ble­mas nu­tri­cio­na­les, uno por ex­ce­so y otro por de­fec­to. En el pri­mer ca­so se en­cuen­tran las en­fer­me­da­des cró­ni­cas de al­ta fre­cuen­cia en nues­tra po­bla­ción adul­ta (obe­si­dad, dia­be­tes, hi­per­ten­sión y pro­ble­mas car­dio­vas­cu­la­res) don­de los es­ti­los de vi­da re­la­cio­na­dos con la ali­men­ta­ción es­tán es­tre­cha­men­te aso­cia­dos. En el se­gun­do ca­so se in­clu­yen en­fer­me­da­des co­mo la des­nu­tri­ción cró­ni­ca o la fal­ta de cier­tas sus­tan­cias nu­tri­ti­vas es­pe­cí­fi­cas. Am­bos ti­pos pue­den ser pre­ve­ni­dos con in­ter­ven­cio­nes ade­cua­das. Una de es­tas in­ter­ven­cio­nes es la edu­ca­ción ali­men­ta­ria y nu­tri­cio­nal, a tra­vés de la cual es po­si­ble pro­mo­ver es­ti­los de vi­da sa­lu­da­bles. Su ob­je­ti­vo prin­ci­pal es alen­tar el con­su­mo de ali­men­tos va­ria­dos, co­rre­gir los há­bi­tos ali­men­ta­rios per­ju­di­cia­les y re­for­zar aque­llos ade­cua­dos pa­ra man­te­ner la sa­lud. Al mis­mo tiem­po, orien­tar al con­su­mi­dor en la elec­ción de ali­men­tos sa­nos pro­pios de su cul­tu­ra, y en el apro­ve­cha­mien­to del pre­su­pues­to fa­mi­liar al apren­der a com­prar y com­bi­nar los ali­men­tos de ma­ne­ra co­rrec­ta. 

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