Es­tu­dian­tes del sex­to año de la Es­cue­la Su­pe­rior In­te­gral de Le­che­ría (ESIL), al­can­za­ron el pri­mer pre­mio co­mo "Me­jor Stand" en la Ex­po­si­ción de Pro­duc­tos de Edu­ca­gro 2013 y el ter­cer pues­to en las Olim­pía­das de Es­cue­las Agra­rias que se rea­li­zó desde el mar­tes y has­ta ayer en Tec­nó­po­lis.

Los jó­ve­nes Vic­to­ria Sté­fa­ni, Lu­cía Dan­na, Abril Truc­chi, Lo­ren­zo Fis­so­re y Fran­cis­co Ros­so, acom­pa­ña­dos por los do­cen­tes Fa­bián Ha­beg­ger y Ju­lie­ta Riz­zi, com­pi­tie­ron con 47 ins­ti­tu­cio­nes edu­ca­ti­vas de 20 pro­vin­cias del país, a ex­cep­ción de San Luis, San­ta Cruz y Tie­rra del Fue­go, ar­ma­ron la mues­tra con los pro­duc­tos que ellos mis­mos ela­bo­ran co­mo prác­ti­ca en las di­fe­ren­tes su­bes­pe­cia­li­da­des.

En ese pri­mer as­pec­to, Ha­beg­ger se­ña­ló que la or­ga­ni­za­ción "cui­dó mu­cho que no apa­re­cie­ra es­te even­to co­mo una com­pe­ten­cia si­no de un es­pa­cio de com­par­tir e in­ter­cam­biar las ex­pe­rien­cias edu­ca­ti­vas en pri­mer lu­gar, y en­mar­car­las en un con­tex­to so­cial".

Co­mo pun­to de par­ti­da, in­di­ca­ron que ex­pu­sie­ron las ac­ti­vi­da­des de pro­duc­ción pri­ma­ria que de­sa­rro­llan en el cam­po; lue­go mos­tra­ron con pro­duc­tos lác­teos, fa­ri­ná­ceos y de con­ser­vas los dis­tin­tos pro­ce­sos de in­dus­tria­li­za­ción de la ma­te­ria pri­ma, fi­na­li­zan­do con los pa­sos que re­quie­re el con­trol de ca­li­dad.

"Es una ma­ne­ra de mos­trar có­mo agre­ga­mos va­lor agre­ga­do a cier­tas ma­te­rias, en nues­tro ca­so la le­che. Los chi­cos  mos­tra­ron có­mo se ela­bo­ra des­de la prác­ti­ca, que es lo que se apren­de en la es­cue­la, to­man­do con­cep­tos de la Quí­mi­ca, la Bio­lo­gía, la Fí­si­ca y la Tec­no­lo­gía", sos­tu­vo el do­cen­te. Ade­más, di­jo que "el stand ex­pli­ca to­do eso y, evi­den­te­men­te, coin­ci­dió lo que pre­sen­ta­mos con lo que el ju­ra­do que­ría".

 

El de­sa­fío

 

La par­ti­ci­pa­ción en las olim­pía­das im­pli­có la re­so­lu­ción de si­tua­cio­nes con­cre­tas a las que los es­tu­dian­tes de­bie­ron bus­car las so­lu­cio­nes que se vin­cu­la­ran con la pro­duc­ción e in­dus­tria­li­za­ción en nues­tra re­gión. En dos ho­ras los par­ti­ci­pan­tes tu­vie­ron que ela­bo­rar un pro­yec­to con ob­je­ti­vos, fun­da­men­ta­ción, as­pec­tos téc­ni­cos, teó­ri­cos y con­clu­sión, don­de se pu­so en jue­go ade­más de la es­tra­te­gia, el co­no­ci­mien­to so­bre la rea­li­dad agrí­co­lo-in­dus­trial. "Y en­tre los te­mas pro­pues­tos se­lec­cio­na­ron la sus­ten­ta­bi­li­dad en los tam­bos, que ade­más de plan­tear la re­so­lu­ción del pro­ble­ma, de­be con­tem­plar el en­fo­que so­cial", ex­pre­só.

Pa­ra los alum­nos de la es­cue­la la ex­pe­rien­cia fue "inol­vi­da­ble, muy emo­cio­nan­te", des­cri­bió Ha­beg­ger, ya que no só­lo pu­die­ron dar a co­no­cer al país lo que ha­cen en la ESIL, si­no tam­bién ge­ne­rar vín­cu­los con sus pa­res de otras pro­vin­cias cu­yos es­tu­dios son afi­nes. Res­pec­to a las de­más ins­ti­tu­cio­nes, des­cri­bió que "to­das las es­cue­las es­tán ubi­ca­das en zo­nas de pro­duc­ción dis­tin­tas" y esa cues­tión con la del in­ter­cam­bio "se re­fle­jó en el fi­nal del even­to, cuan­do los alum­nos re­ga­la­ron los pro­duc­tos ela­bo­ra­dos por ellos con los de otras re­gio­nes y re­ci­bie­ron tam­bién, por lo que se tra­je­ron acei­tu­nas, acei­te de oli­va, nue­ces y un gra­to re­cuer­do".

La pre­mia­ción es­tu­vo a car­go del mi­nis­tro de Agri­cul­tu­ra, Ga­na­de­ría y Pes­ca de la Na­ción, Nor­ber­to Yau­har y del sub­se­cre­ta­rio de Le­che­ría de la Na­ción, Jor­ge Vi­de­la.