El jueves 21 de noviembre a las 14, en el auditorio de Trinitarios (Vélez Sarsfield 1072) el Dr. Mucio Mansur Furtado disertará sobre “Mozzarella, tecnología y fundamentos” - “Quesos especiales”.
Furtado es gerente en soporte técnico de quesos para América Latina División Nutrition & Health - Dupont - Brasil y autor de varias publicaciones, entre las que podemos destacar: “Quesos especiales”, “Quesos duros”, “El arte y la ciencia del queso”, “Fabricación de queso de leche de cabra”, “Quesos típicos de Latinoamérica”, “Manual práctico de mozzarella: pizza cheese”, “Quesos finos madurados por hongos”, entre otros.
La charla está destinada a estudiantes de la Tecnicatura Superior en Lechería y Tecnología de Alimentos, de la Tecnicatura Superior en Industrias Lácteas, estudiantes de Ingeniería en Tecnología de Alimentos, docentes, personal de industrias lácteas.
