El próximo jueves a las 14 en el auditorio del Colegio Trinitarios (Vélez Sarsfield 1072) el doctor Mucio Mansur Furtado (foto) disertará sobre “Mozzarella, tecnología y fundamentos” - “Quesos especiales”.

Furtado es gerente en soporte técnico de Quesos para América Latina División Nutrition & Health - Dupont - Brasil y autor de varias publicaciones, entre las que podemos destacar: “Quesos especiales”, “Quesos duros”, “El arte y la ciencia del queso”, “Fabricación de queso de leche de cabra”, “Quesos típicos de Latinoamérica”, “Manual práctico de mozzarella: pizza cheese”, “Quesos finos madurados por hongos”, entre otros.

Según se destacó, la charla está destinada a estudiantes de 2do., 3er. y 4to. año de la Tecnicatura Superior en Lechería y Tecnología de Alimentos, estudiantes de 2do. y 3er. año de la Tecnicatura Superior en Industrias Lácteas, estudiantes de 5to. año de Ingeniería en Tecnología de Alimentos, docentes y personal de industrias lácteas.