La disertación se produjo el jueves, en el auditorio del Trinitarios (Vélez Sarsfield 1072) el especialista Múcio Furtado disertó sobre “Muzarela, tecnología y fundamentos” - “Quesos especiales”.

Furtado, gerente en soporte técnico de quesos para América Latina División Nutrition & Health, de Dupont (Brasil), es autor de una decena de publicaciones, entre ellas “Quesos especiales”, “Quesos duros”, “El arte y la ciencia del queso”, “Fabricación de queso de leche de cabra”, “Quesos típicos de Latinoamérica”, “Manual práctico de muzarela: pizza cheese”, “Quesos finos madurados por hongos”, entre otros.

La charla estuvo destinada a estudiantes de la Tecnicatura Superior en Lechería y Tecnología de Alimentos, de la Tecnicatura Superior en Industrias Lácteas, estudiantes de Ingeniería en Tecnología de Alimentos, docentes y personal de industrias lácteas.

La disertación de Furtado tuvo un comienzo ameno y relajado, a partir de invocar el Mundial de Fútbol 2014 que se realizará en Brasil, para lo que deseó no cruzarse con el seleccionado argentino, "menos en la final", y así "poder sumar una estrella más" a la camiseta verdeamarela, mientras imágenes alusivas acompañaron en la pantalla sus palabras.

También buscó entre el centenar de asistentes del auditorio a los "amigos" con los que mantiene constante contacto a través de la red social Facebook.