Con la llegada de las fiestas sumamos a nuestras comidas habituales alimentos que forman parte del ritual de Navidad y Año nuevo. Reunidos alrededor de la mesa familiar, junto a nuestros seres queridos disfrutamos del menú tradicional que, consumido sin llegar a excesos, resulta una oportunidad propicia para incorporar elementos nutritivos al organismo.

Una receta light para las fiestas. Ingredientes:  4 porciones de pavita de 150 gramos cada una, jugo de limón, 50 gramos de fiambre magro, 1 vaso de jerez, 2 manzanas verdes, sal y pimienta, 1/2 kilogramo de champiñones y 1 cucharada sopera de leche en polvo descremada.

Preparación:  salpimentar las presas y rociarlas con jugo de limón y caldo.

Cocinar en fuente tapada sobre las manzanas rociadas también con limón. Retirar las presas y licuar las manzanas. Agregar leche en polvo descremada, el fiambre picado, los champiñones rehogados y el jerez. Cocinar en fuego moderado para espesar y rociar las presas con salsa. Acompañar con vegetales. Los champiñones se rehogan con un poco de caldo, previamente limpios con un repasador pero sin lavar para que no se pongan duros, ya que el agua los oxida.

 

Consejos para los diabéticos en las fiestas.

- No confunda festejos con excesos, si los planifica puede deleitarse con una excelente comida sin ningún contratiempo.

- Ordene un menú en el que predominen las carnes con poca grasa y acompáñelo con la mayor variedad posible de verduras crudas o con poca cocción.

- A la hora de los postres nada mejor que pensar en frutas endulzadas con edulcorante.

- ¿Bebidas ? mucho control, beba entre 1 y 1/2 vaso de vino tinto y alguna copa de champán a la hora del brindis.